高粱米

【释名】

高粱，中药材名。本品为禾本科植物蜀黍的种仁。种子成熟后采收，高粱脱壳后即为高梁米。高粱又称红粮、蜀黍、芦稷、茭草、茭子、芦穄、芦粟等，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。按其性质分，有粳性和糯性两种，粒质分为硬质和软质。籽粒色泽有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色五种。红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。高粱按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱。高粱是酿酒、制醋、提取淀粉、加工饴糖的原料。有食用及药用多种功效。

属于禾本科高粱属一年生草本，高粱早在3000年前，中国黄河流域等地就有栽培高粱的历史。高粱在《食物本草》有“五符之精百谷之长”的盛誉，收获面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米，是我国传统的五谷之一。

【产地】我国各地均有栽培。喜温暖湿润环境。耐旱。宜选疏松、肥沃、富含腐殖质的壤土栽培。

【性味】味甘涩，性温，无毒。

【归经】入手足太阴、阳明经。

【功能】温中益气，止泻涩肠。

【主治】和胃消积，温中涩肠，止霍平乱，主治脾虚湿困，消化不良及湿热下痢，小便不利等症。

【相关论述】

1、《说文》：秫，稷之黏者也。

2、《急就篇》：稻黍秫稷粟麻秔。

3、《考工记·钟氏》：染羽以朱湛丹秫。盖有赤白二种。今北地谓高粱之粘者为秫，秫亦胡秫。

4、陶渊明《和郭主簿》：春秫作美酒，酒熟吾自斟。

5、宋·苏轼《超然台记》：撷园蔬，取池鱼，酿秫酒。

6、《战国策·赵策》黑齿雕题，鳀冠秫缝。

7、《本草纲目》：温中，涩肠胃，止霍乱。粘者与黍米功同。

8、《四川中药志》：益中，利气，止泄，去客风顽痹。治霍乱，下痢及湿热小便不利。

【相关配伍】

1、治小儿消化不良：红高粱一两，大枣十个。大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。2岁小孩每服二钱；3～5岁小孩每服三钱，每日服二次。（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》

2、将桑螵蛸用清水煎熬3次，过滤后收集药液500毫升；将高粱米淘洗干净，放入锅内，倒入桑螵蛸药液，置火上煮成粥，至高粱米煮烂即成。每日1剂，分早、晚2次温服。健脾补肾，止遗尿。适用于肾气不足、营养失调、小儿遗尿、小便频。

3、将高粱米微炒，加入山楂、淮山药，用开水冲泡。代茶饮，每日3次。和胃消食。适用于老年人消化不良，腹泻不止。

4、胆囊炎：高梁叶50克、赤豆30克，加水煎服，每天两至三回。

5、宫颈癌：高粱根洗干净加水煎取汁，放进淘净的薏米煮粥，加入红糖服食，常食用。

6、食积：高粱籽30至60克，清洗净，放进砂锅巾，加水煎成浓汤，服用。

7、虚寒型急性胃肠炎：红高粱米10克、艾叶6克，加水煎，饭前空腹饮服，每天2次。

8、湿疮，鹅口疮：适量的陈高粱米，焙黄研成末，敷患处。

9、婴儿腹泻(脾虚泻)：高粱米糠50至100克，大枣5枚。取高粱米第二遍细糠炒至焦黄，以有香味为度，加入枣，清水适量，煮透。去渣取汁，每天喝150ml，一天一次，连服多天。

10、霍乱吐泻：红高粱30克、大枣10枚去核炒焦，高粱炒黄，共研成末，吞服或者热水调服。

【食疗方】

1、高粱米粥：高粱米50克，冰糖适量，煮粥。健脾益胃，生津止渴。

2、红枣高粱米粥：红枣洗净，热水浸泡，去核；白高粱米炒至微；一同放入锅中煮粥。补血，促进孩子生长发育，可预防小儿软骨病、贫血。

3、甘蔗高粱粥：白高粱米、甘蔗汁，按1：4的比例，一同煮粥。益气生津，可用于老人痰热、唾液粘涎、口干舌燥等症。

4、山楂高粱粥：山楂片10克，高粱米50克，用小火炒焦，碾成粗粉，清水熬煮。开胃消食、补气健脾、化滞消积、活血化瘀、收敛止痢。

5、桃仁高粱粥：高粱米1000克、桃仁100克，煮粥，一天两次食用。补气健脾，活血化瘀，通畅血脉，润肤止痒。

6、车前绿豆粱米粥：车前子60克、橘皮15克、通草10克、绿豆50克、高粱米100克。将车前子、橘皮、通草煮汁去渣，加入绿豆和高粱米煮粥。空腹食用，治老人前列腺炎、小便淋痛。

7、黄芪高梁米粥：黄芪20克，高梁米50克。先将黄芪加水约500毫升，煎煮15分钟，捞出去渣，加入高粱米煮成粥即可。健脾益气，适用于脾虚泄泻，妇女白带过多。

8、高粱红枣甜糕：高粱米粉500克，面粉300克，红枣50克，白糖200克。先将高梁粉、面粉、白糖、发酵粉混合后，加入适量温水，和成面团，发酵。再红枣洗净，一切两半，去核。将发酵好的面团制成大块，上面插入红枣，放入蒸笼内蒸至香熟，取出切成小块，装盆即可。调脾健胃，健腰壮骨。

9、高粱南瓜饼：高梁粉5100克，南瓜l000克，精盐、葱花、精制植物油各适量。先将高粱粉放入盆内，加适量温水，和成稀面糊。再将南瓜洗净、去皮，擦成细丝，放人面糊盆内，加入盐、葱花，调匀。然后将平锅放油烧热，用勺盛面糊倒入锅，用铲整成饼形，两面烙黄，出锅即可食用。健脾开胃，利水利湿。

10、高粱米赤豆水：高粱米150克，赤豆100克，陈皮10克，冰糖约180克。做法：①分别将高粱，赤豆洗干净，用水浸泡过夜。②陈皮用温水浸软，洗净。③煲中放约1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小时，再下高粱、陈皮、改用小火煮1小时。④放冰糖，拌匀即可食用。功效：温中涩肠，健脾益胃，利水消肿。对脾虚久泻，小儿消化不良有一定功效。

【用法用量】内服：煎汤，1～2两。

【注意事项】

1、身体有明显的燥热征象、湿热表现或阴虚内热症状时，则最好不要吃高粱米。

2、高粱米不能长期大量地食用，否则可能会导致大便燥结难排，甚至引起大便出血的情况。

3、高粱夏季容易受潮，易生虫和发霉，保存时可将高粱放在小坛内，盖上坛盖后置于通风处、干燥处保存即可。

4、优质高粱颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙粒，碎米极少，闻之有清香味。质量不佳的高粱颜色发暗，碎米多，潮湿有霉味，不宜选购。

5、糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。

【炮制】本品为禾本科植物蜀黍的种仁，种子成熟后采收。