讲述千年孔府菜，传承中华优秀传统文化的六集纪录片《食礼传家》，正式开播！ 4月5-7日、10-12日每天16:10锁定山东电视影视频道播出。
孔府宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府烹任，基本上分为两大类。一类是宴会饮食；一类是日常家餐。宴席菜和家常菜虽然有时互相通用，但烹饪是有区别的。孔府菜讲究造型完整，不伤皮折骨，在掌握火候调味、成型等方面，难度很大。孔府特色菜品有烤花篮桂鱼、烤鸭、烤乳猪、一品豆腐、寿字鸭羹等。
纪录片《食礼传家》历时三年拍摄制作，是国内第一部全面解读孔子饮食观点，儒家食礼文化，系统挖掘整理历代衍圣公府（孔府）饮食生活，府内厨作制度与宴事管理的文献类纪录片。纪录片共有六集，分别为：圣门寻芳、府厨往事、饮和食德、华筵广张、食礼在鲁、鼎鼐春秋，每集25分钟，讲述千年孔府菜和中华优秀文化传统的历史传承。
不同于以往的纪录片，该片以“讲述千年孔府菜和传承人的故事”为切入点，揭秘了“天下第一家”孔府鲜为人知的府厨往事，全景再现了千年孔府菜的起源、沉浮、发展和创新，诠释了孔子食道以及儒家食礼对中华文化的深远影响。
为了深入探访、揭秘在历史大背景下的孔府，制作团队联合餐饮文化、食学界等权威人士组成团队，通过专访府菜传人、实地走进孔府、追寻孔府味道，为大家呈现了一段史诗般的历史。
拍摄过程围绕国家级非物质文化遗产“孔府菜烹饪技艺”，主要探访了传承人、名家、名厨，名品等，收集整理并建立了有史以来极具史料价值，内容详实的文献类图文及视频资料库，对助力千年孔府菜向联合国“申遗”，对中华优秀传统文化的保护传承，发挥了重要作用！
细品之后，方可体味“食不厌精享大味至真，脍不厌细赏中和之美”，不愧为千年孔府菜，千年鲁菜名品。
该片完成后，山东电视影视频道和曲阜师范大学在曲阜联合举行了首发仪式和儒家食礼文化主题研讨。
谈及创作历程，山东广播电视台影视频道副总监苑书凤介绍，近年来影视频道专注打造精品工程，鼓励支持纪录片创作，推出了许多有影响力的栏目和作品。纪录片《食礼传家》2014年开始启动，项目成员有担当，有情怀，克服了资金短缺等困难进行艺术创作。他们集拍摄、编辑、制片、工作协调于一身，消化并承担了大量拍摄制作成本，保证了项目正常运行。
主题研讨会上，孔子博物院孔府文物档案馆馆长、孔子第七十五代孙孔祥胜先生认为，在儒家文化博大精深的海洋里，儒家食礼文化是看得见，摸得着，人们乐于接受，容易付诸行动的一种文化传播。历史上“食礼在鲁，鲁人重礼”，通过历代孔府饮食生活、中华食礼文化这一传播形式，可以形象解读孔子观点，让更多的人走进孔子，更好的理解儒家文化“仁、义、礼、智、信”的思想精髓。
1982年山东商业厅启动的传统孔府菜抢救挖掘行动；
1984年为尚存末代孔府厨师拍摄的珍贵历史影像资料；
改革开放初期府菜传人赴新加坡、马来西亚表演推广孔府菜；
1987年山东省第一届鲁菜大奖赛盛况；
2010年孔府宴代表山东鲁菜进驻上海世博会；
2014年中国鲁菜、孔府菜代表团走进美国、墨西哥孔子学院；
2015年中国孔子饮食文化世界行35周年庆典；
2015年国内首次汉代食礼复原体验；
2015年在曲阜召开的以儒家食礼为主题的亚洲食学论坛；
中国衍圣公府饮食文化向联合国“申遗”启动仪式；
中外食学界史上规模最大的一次主题祭孔活动以及每年10月曲阜祭孔大典盛况等，拥有极高的历史文献价值。
2017开年伊始，6集文献纪录片《食礼传家》在中华美食频道播出后，应国家广电总局邀请和系列片《食在中国、玩在中国》一起，参加了在印度孟买举办的第一届GCB 国际影视内容交易展，并以此为契机，为下一步打开印度及南亚地区的节目市场打下基础。中国驻孟买副总领事、国家广电总局领导出席了会议。“让世界感知中国儒家味道”！中华美食频道展团举办的节目推介会上座无虚席，6集纪录片《食礼传家》受到当地传媒企业和同行的关注。
来源于天下鲁菜
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