2015年06月17日 14:15 来源：金陵晚报 王君
从路边的野草到充饥的食物，再到饭桌上的风情野味，新鲜的野菜已经成为一种天然的“保健品”。在江苏省农科院，专家们正在培育“野菜部落”，不少野菜都被驯化成适合在南京生长的品种，它们能“治”不少病呢。
“野菜吃得对，医生远离你”，野菜怎么吃？来看看江苏省农科院蔬菜研究所的专家张晓青推荐的“食野”宝典吧。
胡椒薄荷
薄荷精油能增加皮肤弹性，抗老化、淡化疤痕、妊娠纹，可以排除体内毒性郁积阻塞现象，能瞬间抑制发烧，促进排汗，具有治感冒的功效，还有安抚愤怒、恐惧等心理疗效。
怎么吃：叶子可做蔬菜，可生吃或熟食，嫩茎可用来制作清凉饮料，点心，在欧洲普遍用来泡茶。
碰碰香
过去我们以为用它可以作天然的灭蚊剂，其实专家说它还具有提神醒脑、清热解暑的功效，在闷热的夏季，食用碰碰香正当时。
怎么吃：叶片泡茶、酒，奇香诱人，亦可烹饪、煲汤、炒菜、凉拌。
锦绣苋
清肝明目，凉血止血，治结膜炎便血，痢疾。
怎么吃：可直接炒食或涮着吃。
马郁兰
可以强身、利尿、镇定痉挛，缓和食欲不振、失眠，对坐骨神经痛、头痛、肝炎有疗效。
怎么吃：有轻微的苦味，自古就被当成香辛料使用，适合搭配番茄或肉类料理。心脏有病的人要注意用量。
绞股蓝
民间称其为神奇的长生不老药草，可维持内分泌系统的机能，能保护肾上腺、胸腺以及内分泌器官随年龄增长而不致萎缩，有降血糖和改善糖代谢作用。
怎么吃：取嫩芽和龙须制成茶，长期饮用或用盐焯后凉拌、做菜饭、清炒都可。
费菜
著名的养心、救心菜，富含生物碱、黄酮类等，防止血管硬化，能降血脂、扩张脑血管、改善冠状动脉循环等，可达到降血压、防中风、防心脏病的效果。
同时有消肿、定痛、止血、化瘀的效果，有很好的食疗保健作用。
怎么吃：嫩茎叶的口感微苦，沸水焯后，凉拌、素炒或烧汤均可。
叶用黄麻
富含有胡萝卜素、维生素以及微量元素，天然的维生素、矿物质“丸”，过去是宫廷中的御膳食物。
怎么吃：上汤、凉拌、炒、油炸均可。
紫背天葵
富含造血功能的铁素、维生素A原、黄酮类以及酶化剂锰元素，经常食用可减少血管紫癫，提高机体免疫力，提高抗寄生虫和抗病毒的能力，对肿瘤也有一定预防效果。
怎么吃：可凉拌、做汤，也可素炒、荤炒。
荆芥
有强烈香气，具祛风、解表、透疹、止血功效。感冒发热、头痛、目痒、咳嗽、咽喉肿痛等皆可缓解。
怎么吃：鲜嫩茎叶作蔬菜食用。可以生吃或熟食，但以凉拌为多，一般将嫩尖作夏季调味料。
（责任编辑 ：支艳蓉）
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