把这几样凉拌菜学会，还怕没有菜招呼客人吗？
嗡嗡嗡的小蜜蜂
凉拌藕片
材料
莲藕600克、蒜泥30克、红椒5克
生抽5克、香醋5克、香麻油3克
辣椒油3克、白糖3克、香菜少许
步骤
1、莲藕洗净，削皮切片。
2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在洁净的碟子上。
3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌平均，淋在藕片上即可。
4、依据个人丁味撒上过量香菜。
凉拌腐竹
材料
腐竹半斤、香醋半勺、辣椒油1勺
生抽1汤匙、耗油1汤匙、老抽1小勺
蒜泥1小勺、葱花1小把
步骤
1、腐竹掰短一些，冷水泡软，切短备用。
2、坐一锅水，放半勺盐，烧开，把腐竹绰水。
3、超软后捞出，过凉开水。
4、拌入全部调料，放置一小时入味即可。
凉拌木耳
材料
黑木耳20克、大蒜2瓣、干辣椒1个
香菜、花椒少许、生抽2勺
香醋1勺、芝麻油1勺、糖少许
盐少许、熟白芝麻、橄榄油
步骤
1、木耳净水泡发，洗净后撕成小朵，大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2、取一小锅加水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。
3、炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。
4、将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加香菜和白芝麻拌匀即可。
凉拌土豆丝
材料
土豆2个、葱花少许、
干辣椒2、3颗、花椒1小勺
盐少许、醋少许、麻油1勺
步骤
1、土豆去皮切丝，切好的土豆丝立即泡进自来水，洗去淀粉。
2、滤去水分后，锅里烧开水，水开后，把土豆丝倒入，筷子拨散，煮熟好土豆丝立即过冷水。
3、这时锅里热油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有点发黑立即捞出来。
4、过了冷水的土豆丝，尽量沥去水分，加盐、葱花、泼上方才炒的辣椒麻椒油、麻油和一点点醋一同拌匀。
凉拌三丝
材料
金针菇200g、胡萝卜1根、木耳
蒜7瓣左右、香菜、油
蒸鱼豉油1勺、盐。
步骤
1、胡萝卜切丝、木耳切丝、蒜剁碎，预备好材料备用。
2、锅中放水，煮开，倒入洗净的金针菇、切丝的木耳和胡萝卜，煮1分钟左右，捞出沥干水分。
3、洗洁净锅子，热锅倒油，放蒜末，用中小火煎至蒜末表面金黄，然后倒入盛金针菇的碗里拌匀。
4、再加一勺蒸鱼豉油，尝一尝能否还要加盐，加香菜拌匀就能够吃啦！
好吃又爽口的凉菜 你学会了吗
