烙饼可以说是北方面食当中最受欢迎的一种，不仅制作起来简单方便，而且制作出来的口感软香多层，就算是放凉了也不会硬。再搭配一些自己喜欢的蔬菜，那真的是超级美味，并且这种美食也传到了南方地区，得到了很多南方人的喜爱。
虽然在北方地区，基本上家家户户都会制作烙饼。但对于以米饭为主食的南方地区的朋友们来说，很少人会制作烙饼，就算是制作出来的烙饼也不好吃。这主要是因为很多人只会在揉面团的时候，往里面抹油，导致烙饼不出层，吃起来还特别的油腻。今天小编就给大家分享下，烙饼别再抹油了！面点师傅：多加一点“它”，又软又香还出层。
其实这里所指的它就是熟面粉。也就是往锅中倒入适量的食用油，开小火将其烧热，再把准备好的生面粉倒入锅中小火进行翻炒。直到面粉变得微黄的时候，将其盛出，然后再揉面的时候，往上面撒上一层熟面粉，以此类推，多揉搓几次。就能够让烙饼制作出来又软又香还出层。这主要是因为食用油的涂抹不好控制，所以直接添加用油炒的面粉就会简单很多。
【准备食材】：面粉，小葱，食用油，食盐，温水
【制作方法】：
首先取出2/3的面粉倒入一个大盆中，随后往里面倒入适量的温水，一边倒入的同时一边用筷子将其搅拌成絮状。再用手将面粉揉搓成光滑的面团，想要面饼烙制出来软香多层，面团的醒发也是非常重要的，将有好的面团盖上一层保鲜膜，放到温度适宜的地方进行醒发。
接着将醒发好的面团取出，放到粘板上面。撒上少许的干面粉，用手将面团里面的气体揉搓出来，盖上一层保鲜膜，让面团进行第二次醒发，趁着醒发的这段时间，可以往锅中倒入适量的食用油，把准备好的面粉倒入锅中，用小火慢慢的翻炒，直到面粉微黄的时候将其盛出。
然后把醒发好的面团切成几个小面团，用擀面杖将面团擀成面饼状，往上面撒上一层熟面粉，食盐，葱花。再把面饼卷成面团状，再次用擀面杖擀成面饼状，重新撒上少许的熟面粉，食盐，葱花。再把面团捏成面饼形状即可。这样烙出来的面饼又软又香还出层，真的是超级好吃。
