一个让面条滑爽筋道、久煮不烂的小妙招！

面条在我们国家已经有了很悠久的历史，它既是经济饱肚的注释，也是可登大雅之堂的上佳美食。别看这一碗简简单单的面条，想要做的美味又筋道可不是件容易事呢！

一碗面，看起来是平淡无奇，但却非比寻常，其实煮面和很多事情一样，越是单纯、简单的东西越困难。一碗好看又美味的面条一定是晶莹剔透、滑爽筋道、浓香弥漫舌尖和心头的。

其实，想让面条嚼起来筋道、滑溜有弹劲儿很简单，只要加点料就好了！为了增加面条的筋道，可以给它加点料，比如加入面筋粉、鸡蛋、盐或碱。

面条不够筋道的主要原因就是因为面筋成分不够，面筋粉就是筋道的代名词！加鸡蛋和加面筋粉的作用类似，这主要是因为鸡蛋的蛋白质在结构上和面筋蛋白质有相似之处，可以增强蛋白质网状结构的强度，自己在家和面的时候可以用这招。常言道，“打不到的媳妇，揉不到的面”，自己在家做的时候，面团一定要多揉几次，越揉越好吃。

经常做面食的话，应该听过这样一句俗语，“盐是筋，碱是骨”。盐与碱可以影响面筋蛋白的空间结构，增加面条的韧性。所以说，适当地加一些盐或者是碱，可以使面粉中的蛋白质多一点溶解出来，增加“筋性”，这样煮出来的面条筋道十足，且煮的时间久一点也不怕烂。

好啦，上面就是交给你的小妙招，今天晚上就试一试吧！