饮食指南：为什么花生又名“长生果”您知道吗？

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花生又名落花生、长生果。由于地上开花，地下结果，故叫做落花生；因营养丰富，常食可健身长寿，故有“长生果”的美名。

花生原产南美，明朝初年传入我国，现今中国与印度都是世界上最大的花生生产国。我国主要生产地为山东省，种植面积占全国的四分之一，生产量占全国的三分之一强。

花生营养丰富，主要特点是：

第一，脂肪含量高。花生仁含油45％～55％。花生油是优质食用油，不饱和脂肪酸含量高（80％左右），其中油酸占41.％，亚油酸占37.6％，经常食用有利于降低血液中的胆固醇。

第二，维生素E含量丰富。100克花生油含维生素E42毫克。维生素E是抗氧化剂，可清除体内自由基，保护细胞免受自由基的攻击，防止不饱和脂肪酸的氧化，延缓细胞内和细胞膜的脂质的氧化过程，有利于延缓衰老，预防癌症。

第三，蛋白质量足质优。花生仁中蛋白质高达25％～30％（山东青岛产的花生，蛋白质高达31.2％），且富含赖氨酸（1140毫克/100克），与谷类搭配食用，可发挥蛋白质的互补作用。此外，最近发现花生含有较高的白藜芦醇，有保护心脏的作用。