按语： 人的一生都在向往远方，小编只想陪伴您去到比远方更远的地方。 大家好，我是东方说美食。
如果您还没有尝试这碗20分钟的鱼粥，那么您将有机会通过本文学习这种令人难以置信的独特烹饪技术，只用鱼和清爽的蔬菜，就这么简单。
对于许多美食爱好者来说，用20分钟的时间就能够制作一碗美味的鱼粥，这听起来完全不可能。小编不想通过文字来说服您，实际上，这是非常值得您尝试的鱼粥做法。
这听起来可能有点夸张，但对于任何一个在粥锅边站几个小时的美食爱好者来说——值得！
基本的过程就是先将大米浸泡，冷冻过夜，然后煮至变稠（约20分钟）。（传统的煮粥方法，从放入生米开始，至少需要90分钟！）
一袋冷冻的大米在冰箱中备用，离一锅美味的粥只有几分钟的路程。
粥是一种非常棒的早餐食品，它温暖、饱满且易于消化。它也是婴儿的绝佳开胃食品。
可选择的鱼类很多，的任何白色、少油的鱼都可以用于制作这种鱼粥。 例如海鱼中的鸦片鱼、鲈鱼、鲷鱼等，淡水鱼中的黑鱼、草鱼等，把鱼肉取下（鱼皮可根据个人喜好选择是否保留），片成相对较大的鱼片，以确保煮熟后不会碎落在在浓稠的粥里。
许多人，长期以来一直在争论浓粥好还是稀粥好。
其实，没有标准的答案，就像大多数广东人一样，喜欢浓稠粥，而喜欢不太粘稠的稀粥也很不错，喜欢就好。
第一步，将大米将其混入水中，淘洗1~2次，然后将洗米水（淀粉水）倒掉。将大米防入水中浸泡30分钟。
时间到！将米倒入漏盆中，控水后，装入可重新密封的袋子或其它能够冷冻的容器中，冷冻至少8小时。
先把鱼片摆放在干毛巾上，卷起来轻轻按压，目的是吸水，不要太用力，鱼片容易碎。
然后，将鱼片放入一个中等大小的汤碗或汤盘中，用盐、白胡椒、少许蚝油、绍兴酒和姜汁腌制。
再加入搅打过的蛋清（不要起泡），轻轻捞拌，直到鱼片表面摸起来感觉滑滑的，每一片鱼肉都被很好的被浆包裹着就说明可以了，这一个步骤叫“上浆”。
用保鲜膜将装有上好浆的鱼片容器密封起来（目的是不让水气进去，易脱浆），然后放入冰箱冷藏室中腌制15分钟，同时开始煮粥。
第三步，煮粥
在一个大锅里（不粘底的），将8~9杯的高汤（鸡汤、鱼汤等都可以）和冷冻的大米（无需解冻米饭）一起放入，煮沸。盖上盖子，让盖子稍微错开一点缝隙，以避免粥沸腾后溢出，并将火力调至微火，煮10分钟，切记不要搅拌！
炉灶上煮着粥，腾出时间来将生菜洗净切粗丝；姜洗净、去皮切姜丝。不要提前把姜丝切好备着，新鲜、现切的姜味道最好。
10分钟后，把火力调到中高，不断搅拌粥几分钟，使其变稠。
放入生菜丝，煮沸至变软。
最后，加入鱼片，轻轻搅拌以分散它们。（如果您不喜欢粥里太浓的生姜味道，可以在这个时候把姜丝和鱼片一起加入）。加热至鱼片变白断生，用盐和白胡椒调味。
如果需要，可在上面撒上葱、香菜和生姜。
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