'辣椒”在明朝中期传入我国，清朝时期开始流行，至今已有两三百年的历史。辣椒含有丰富的维生素，营养丰富。口感上让人吃得开心，辣得过瘾。因此，逐渐成了家家户户饭桌上的必备。
人们为了让辣椒更加美味，于是经过选料，清洗，晾晒，研磨，发酵等层层工艺，将其制成了辣椒酱。不同地区的人们口味不同，对辣度的承受力也不一样，因此有了许多具有地方特色的辣酱。
你是“无辣不欢”的辣椒爱好者吗？经过评比，这“五款”辣酱名列前茅，您若是好这口儿，赶快往下看！
1、剁椒酱
“剁椒酱”是一款经发酵而成的辣酱，原料有“蒜末”，“姜末”，“米酒”，和“盐”，经过发酵后，相比于其他辣酱，风味浓郁，鲜辣爽口，味道上除了辣还有些酸味，相比于其他辣椒酱，剁椒酱的辣椒肉更“厚”一些，口感也更好。
剁椒酱除了作为日常蘸酱、拌面的佐料，烹菜时放一些也非常提味。例如非常经典的湖南菜“剁椒鱼头”，就是用了剁椒酱。不得不说，鱼鲜和辣椒是个不错的搭配！
2、沙县辣酱
在中国哪个小吃店最火？我想那一定是“ 沙县小吃”！沙县小吃为何这样受欢迎？一定是因为那瓶“灵魂辣椒酱”！有多少人就是冲着这瓶辣酱，走进了沙县小吃，您说是不是?
沙县辣酱用的是在辣度上威力十足的“朝天椒”。外观上颜色红亮，相比于剁椒酱质地更为细腻。这款辣酱，无论是烧菜还是拌面，都是极其好吃的，保证让你辣得爽！
3、紫苏辣酱
西安人也超级能吃辣你们知道吗？他们那的辣酱虽然不出名，但是味道好的不得了！紫苏辣酱的原料有” 紫苏叶，葱，姜，洋葱，蒜蓉，花椒，八角，黄豆酱”，味道层次丰富。
这款辣椒最好是搭配烤制金黄的五花肉来吃！经过我亲身试验，这两者绝对是上等搭配！紫苏的味道和五花肉的完美碰撞！味道有多好？您亲自试试就知道了！
4、山胡椒酱
“山胡椒酱”是湖南的特产，原料有湖南地产的“山胡椒，红辣椒，蒜蓉，盐，酱油”。将以上材料切碎，拌匀后，用放了各色香料的热油，炸香，山辣椒酱就做好啦！
别的辣酱可能只是一味地让你辣得过瘾，而山胡椒酱在味道上更加丰富！总的来说就是又麻又辣又香！凉菜，拌面来上两勺！直叫人辣的舌头冒火，热汗直流！就算这样还是不忍停下筷子!越吃越上头！
5、川式泡椒酱
四川人能吃辣是人尽皆知的事情，“无辣不欢”是四川人们的座右铭。他们喜欢吃辣也喜欢做泡菜，于是便有了“泡椒酱”这一美味！已经被腌成泡菜的野山椒，经过层层工艺被制成辣酱。吃进嘴里辣中带酸，十分开胃！
在我心中泡椒酱是与众不同的，那种独独属于四川泡椒的味道，我想就是灵魂所在。
您在做一些比较油腻的肉菜时，可以放一勺泡椒酱。这样做不仅可以提鲜还非常解腻，使菜肴的味道更有层次。例如：泡椒凤爪，酸菜鱼，泡椒牛肉。这些菜都是因为有了泡椒的味道才愈发好吃！
我想一醉方休的人，为的一醉解千愁；无辣不欢的人，一定为的是吃辣过后的那份爽快与欢愉。今天给大家分享了“五款”特色辣酱，希望可以让你吃的爽快，辣的过瘾！
最后，如果你的家乡也有好吃的辣酱，千万别藏着！欢迎在评论区留言分享，让我一探究竟！看看你家乡的辣酱能不能辣倒我吧！
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