鱼头黄花菜汤

食材：

花鲢鱼头，一个；

鹌鹑蛋，八个；

水发黄花菜，一小把；

虾干，五六个；（菜谱中庸了开洋10克，我家没有，却有虾干，我想只是大小而已，功效差不多吧）

葱断，少许；

姜片，少许

调料：

植物油，一勺半

食盐，一茶匙

料酒，一勺

做法：

1，鱼头去腮洗净，劈成两半。（卖鱼的已经帮我劈好了）

2，鹌鹑蛋煮熟去壳备用

3，水发黄花菜摘取硬梗备用

4，虾干用冷水浸泡一下

5，坐锅热油一勺半，先下葱段姜片煸一下

6，入鱼头煎，翻面两面都煎好

7，烹入大约一勺料酒去腥

8，加清水，盖盖烧片刻

9，放入黄花菜、鹌鹑蛋和虾干加盖继续滚烧，至汤色醇浓，加入食盐调味

10，片刻后出锅装盘即成

 

 

特点与作用：汤汁醇厚，味道鲜香。此菜的主要功效是健脾补血、调经美容、凡食欲不振、贫血萎黄、月经失调、少女月经闭止、功能性子宫出血、白带过多、卵巢囊肿、子宫肌瘤等患者，皆可食用。此菜兼有美容作用，又有“沉鱼落雁”之名。