关键词：祛湿养阳 益肝明目
中医说春是养肝的好时机，尤宜滚清淡的汤品，今日靓汤宜辣椒叶滚猪肝。辣椒叶富含维生素，中医认为又能养血驱寒助阳，猪肝能养肝明目益血，合而为汤清润可口，有祛湿养阳、益肝明目之功，且男女老少皆宜。
材料：辣椒叶400克、猪肝150克、生姜3片。
烹制：辣椒叶洗净，摘去花留嫩梗和叶；猪肝切薄片，清水多浸洗几次，晾干，用米醋、生抽、生油、生粉和胡椒粉各少许拌腌片刻。在镬中加清水1000毫升（约4碗量）和姜，武火滚沸后下辣椒叶，续下猪肝至刚熟，下盐和麻油便可。为3~4人用。
广东省中医院药师 佘自强
