降低膽固醇的食物

◎金約翰 2002.03.20　 中國時報
膽固醇與三酸甘油脂過高是中年人的普遍問題，其對健康的危害則是
許多人心上的隱憂。其實，可以用飲食的自然方法，安全降低血中膽固醇及三酸甘油
脂
。以下8類食物是最有效的食物，照著這些具體的做法去做，可在短期內即可看到具體
的效果。
1.早餐吃一碗燕麥粥：
每天早餐時只吃1碗燕麥粥，持續8星期的時間就可使血中壞的膽
固醇濃度降低10％，好的膽固醇濃度上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖
維，
能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪的吸收，因而達到降低血中脂肪及膽固醇的效果。
2.中餐吃半碗豆類：
豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂肪及膽固醇的食物，每天只要吃半碗豆類，
可以在8週的時間內將血管中的膽固醇濃度降低20％。豆類食品含有多種降膽固醇
的有效成分，其中最主要的物質要屬豆類中的可溶性及不可溶性纖維。
3.晚餐吃三瓣大蒜：
每天只要吃3瓣大蒜，持續8週就能使血中壞膽固醇的濃度下降10％。
大蒜不論是生吃或熟吃，在降膽固醇的效果上都非常的好，大蒜中的含硫化合
物可以直接抑制肝臟中膽固醇的合成，而達到降膽固醇的功效。
4.每天吃半個洋蔥：
洋蔥是價廉物美的保健食品，每天只要吃半個生洋蔥持續8星期，
就能使血中的好膽固醇濃度增加20％，並降低血中膽固醇及三酸甘油脂。吃洋蔥以
吃生的洋蔥效果較好，若將洋蔥煮得越久，洋蔥上升好膽固醇的效果就越差。
5.每天吃酪梨或蘋果一個：
酪梨中所含的脂肪是單一不飽和脂肪酸，因此對人體非常有益處。
由於蘋果中含有豐富的果膠，是以具有降膽固醇的功效。
6.每週吃二次清蒸鮭魚：
鮭魚中所含的亞米茄3型（Omega3）脂肪酸的量非常高。鮭魚的吃法，
如果用烤及油炸的方式，容易因過高的溫度而引起亞米茄3型脂肪酸的變質，
所以最健康? 漲Y法是採用清蒸的方式。每週2次以鮭魚3兩清蒸吃下，
經過8週的時間，可讓體內的好膽固醇上升10％。
此外，吃鮭魚對於下降血中的三酸甘油脂，效果也是非常的好。
7.每星期喝一碗薑湯：
將曬乾的薑磨成粉後沖熱水喝下，薑中的成分「生薑醇」及「薑烯酚」