就要过年了，基本上家家户户都在制作过年必备的腊肠、腊肉和腊鱼，你家都做了什么呢？
每年过年的时候，相信很多朋友都喜欢去做上一些腊肉或者是腊鱼，用来自己吃，或者是招待客人，送亲戚朋友等等。一般像农村朋友们，都会自己杀过年猪，自己制作腊肉，或者是腊鱼，而居住在城市的朋友，基本上都是去购买。
但是去外面商店中购买腊味，其价格可是不便宜的哦，因此我们可以自己在家制作，如果你不会制作的话，下面就跟着我来学习一下，将鱼肉放进酱油中，出锅可比腊肉还好吃哦！
【酱油鱼】
制作食材：罗非鱼、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、高度白酒
制作步骤：
1、首先我们要煮一锅料汁。往锅中倒入500克的生抽，50克的老抽，30克的冰糖，以及一些干辣椒，一块桂皮，两个八角，一片香叶，一小把花椒。
2、再往里面倒上100毫升的清水，开大火将酱料煮开，边煮边搅拌，待冰糖融化以后，转小火，再熬煮五六分钟。
3、料汁煮好后，关火晾凉备用，然后我们要来处理一下鱼肉。鱼我们可以选用肉质厚一点的，像罗非鱼或者是草鱼等。
4、买回来的鱼，我们要将其后背破开摊开，再放到流水下多清洗几遍，把鱼肚中的黑膜给刮干净，洗干净后的鱼，再用剪刀把鱼鳍剪掉。
5、接着再往鱼肉中倒上一些热开水，将鱼身上粘液充分洗干净，这样晾制时才不易发生变质，鱼肉洗好后，要用纸巾把鱼身表面水分给擦干净。
6、准备一个无水无油的大盆，将鱼肉放进去，倒入10毫升的高度白酒，并下手把各个位置涂抹均匀，给鱼肉杀菌消毒，也能使得鱼肉做出来更香。
7、待料汁晾凉后，直接倒入到鱼肉当中，并继续下手揉搓，这里可以多按摩一会儿，使鱼肉更加入味。
8、鱼肉按摩好以后，直接盖上盖子，放进冰箱当中，腌制两天时间，腌制一天后，记得给它翻个面。
9、腌制两天后，用一根棉绳将鱼肉穿起来，再用竹签在鱼肉中间撑开，将其悬挂在通风的地方晾上半天左右，把水分晾干。
10、食用时，我们只需将鱼肉放进温水当中，清洗干净表面的灰尘，再放进蒸锅中进行蒸制3分钟，蒸好后出锅切块，就可以装盘进行食用了。
以上就是本次给大家分享的酱油鱼美食，按照此方法做出来的鱼肉，入口鲜嫩，入味又好吃，酱香味十足，喜欢的朋友可以试一试这个方法哦。
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