药店里陈皮是常见的药材，在乡下我们小时候吃柑橘类的话，父母会告诉我们不要把皮扔了，收集起来晾干，就可以泡水做饭了。 你觉得这些干橘子皮是陈皮吗？
自己晒的橘子皮，不是真正意义上的陈皮。橘子皮的柑橘不是我们平时买吃的橘子，而是地道的新会柑。 剥下来的皮是新会陈皮。 新会是柑橘科的一种，但不是橘子也不是橙子。自然晾晒，保存3年以上的干皮叫做陈皮。 陈皮中最优质的品种是新会陈皮。
真正的陈皮做汤喝起来不苦。 即使是旧陈皮，表面也有油花，香气也很清爽，有扑鼻的橙香。 只有把干皮晒干三年以上，才能称之为陈皮。 陈皮成熟后，内部的肉会逐渐变深。 然后，它自身的蓝色、香气、甜味会变成酒精的香气。 这个时候，煮汤、做饭、入药就很理想了。
一般的陈皮不需要蒸。 用锅蒸可以加速熟化，但陈皮中的营养成分也会被破坏。 陈皮的保管方法是用布袋保管。 如果觉得陈皮又软又湿，就把它取出来晾干，变硬后放进袋子里保存。 这样一来，陈皮就变成了真正的陈皮。
我们平时吃的柑橘，其果皮晒干后可以使用，但和真正的陈皮有很大差别，药效也不同。 农村为什么会有这种习俗？ 以前什么都缺，所以大家都知道陈皮对身体好，但是没有种新会柑。 制作陈皮的原材料只有干桔皮，把它当作陈皮吃，以养生身体。
真正的新会陈皮的价格也非常贵，每斤240~300元左右。 如果大家要用陈皮入药的话，在几家中药店购买可以保证陈皮的质量。 虽然价格足够高，但是药理作用可以保证。
