水煮肉片是一道非常有特色的川菜，口感鲜美，香辣开胃，让人垂涎三尺。

以下是具体的做法：

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所需材料：
- 熟猪肉片：200克
- 青菜：适量
- 豆芽：适量
- 生姜：适量
- 生蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 鸡蛋清：1个
- 淀粉：适量
- 食用油：适量

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步骤：
1. 先将肉片切薄，通过鸡蛋清和淀粉的腌制，保证肉片味道更加鲜美，口感更加细腻，同时也能够使肉片更加嫩滑。

2. 将青菜和豆芽焯水至断生后，捞出备用。

3. 热锅凉油，加入花椒和干辣椒煸炒出香味后捞出，锅中留下油温后重新放入姜片、蒜茸，并加入料酒、盐、鸡精、生抽炒匀。

4. 接着放入煮熟的肉片煸炒至变色，再加入适量的水使之煮沸，关火后撇去浮沫，并放入焯水的青菜和豆芽。

5. 最后淋上热油即可，这样口感更加细腻，香味更加浓郁，味道更好。

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小贴士：
1. 肉片不要过久放在腌制液中，以免过分渗透因而失去口感。

2. 热锅凉油这个步骤非常重要，只有这样做出来的菜品才能保持原汁原味的鲜美口感。

3. 热油淋在肉片上的时候，要把油倾倒到碗边，这样可以让整个水煮肉片更加美观、更加诱人。

水煮肉片是一道有着悠久历史和丰富文化内涵的中华美食，它是川菜系中的一道经典佳肴，也是汉族传统文化中的重要代表之一。

据历史记载，水煮肉片这道菜的起源可以追溯到明代。“川西一带附近原有'沸水肉片’（三国时期前亦称“鳝鱼”）佳肴，但三国时魏人关于鳝鱼的记载，是说将活体鳝“抽去鳔，条为斤厚，剁碎绞成团，长一尺五寸，如干肠，上炮焙熟，切片蘸椒盐食”（魏志《张绪传》），鲜美绝伦，而到了清代，这道菜已经变成了选用上等瘦肉切片，加入各种香辣佐料，以火爆锅方式煮熟的麻辣口感美食。

在传统川菜中，水煮肉片是一道手法高超，味道浓郁的特色菜。它由于选用了特别的调料，使得它不仅香辣味美，还富有营养，是广大食客最喜欢的一道菜品之一。

这道菜味道独特、风味浓郁，文化底蕴深厚而广为流传，也成为了重要的川菜名片之一。

如今，水煮肉片已经成为了国内外美食爱好者追逐的美食之一，不论在川菜馆还是在街头小店，都能看到大众对水煮肉片的青睐。

它既不需要高超的厨艺技巧，也不需要大量的食材投入，只需要在基础的熟肉片上加以调制，在锅中加入适量的香料等材料，这样一道美味的水煮肉片就会被你轻松制作出来，如此美味，令这道菜品不但口感美妙，更深入大众之内成为了一种文化。

水煮肉片是一道非常适合爱辣爱鲜美的人们的美食，咸鲜、香辣、口感嫩滑，让人食欲大开。快手动起来，尝试一下这道口感超级棒的水煮肉片吧！