有些事情真的是不关注的不会知道。尽管总有人说我国不好，但其实我们才是被羡慕的那一个。就拿吃的来说吧，你有没有想过，如果你不是生活在这个国家，将会错过多少好吃的？我国人民真的是最心灵手巧的，一种菜能做出很多不同的做法，就比如鸡蛋。鸡蛋是我们每个家庭都会常备的食材，因为它的用途非常广泛，炒菜的时候可以作为辅料，早餐可以煎着吃，哪怕是嫌麻烦直接煮一下也是很好吃的。不知道有多少人喜欢吃鸡蛋羹呢？当然也有朋友说了，喜欢吃是喜欢吃，但是怎么都做不好，实在是太苦恼了，其实鸡蛋羹并不是什么难题，今天就来告诉大家几个关于鸡蛋羹的小技巧。
好的鸡蛋羹是什么样子的呢？鸡蛋羹最重要的一点就是嫩滑，这也是很多人喜欢吃鸡蛋羹的原因，吃到嘴里的口感真的是太舒服了。这只是从口感方面来说，还有一个特点是可以直接用眼看出来的，那就是做得好的鸡蛋羹都会有一些小气泡，蜂窝状的。如果看到做出来的鸡蛋羹上面有这些特征的话，一般这份鸡蛋羹都会很好吃。但是为什么很多人做不好呢？
有的人做出来的鸡蛋羹，上面会出现一层凝固，但是咬开之后会发现下面有很多水，这是怎么回事呢？其实这是因为在调和的时候，鸡蛋跟水的比例没有掌握好，所以才会出现这种问题。几乎所有事物在有水参加的时候，水跟这种食物之间都是有一定比例的，鸡蛋也是一样，如果没有掌握好比例，水比鸡蛋多的话，就会出现这种鸡蛋跟水分离的现象。大部分情况下，这两者的的比例是一比一点五，按照这个比例加水的话，一般是不会出现问题的。想要出现蜂窝状的话，更简单了，只需要让鸡蛋比水多就可以了，这样就会出现蜂窝状了。
说完了蛋水比例的问题，接下来再说蒸的时候需要注意的问题。大家要注意，在动手做的时候，一定要使用温水，温水的温度大约掌握在三十度左右是做好的，不能使用自来水或者是开水，这是为什么呢？因为自来水都是没有经过处理的，所以里面会含有很多矿物质，这些矿物质的析出会影响鸡蛋羹的口感。而如果使用开水的话，可能出现在你面前的就不是鸡蛋羹，而是一碗蛋花了。
上面所说的问题大家都记住了吗？蒸前要掌握好蛋跟水的比例，最好是一比一点五，然后就是在蒸的时候使用温水，这些都做好了的话，鸡蛋羹是绝对没有问题的。
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