包子油条胡辣汤
油饼肉盒水煎包
这可是很多人的必点早餐
今天小编要说的这个事
估计得让不少吃货有点心塞......
2月16号，河南省食品药品监督管理局发布了《2017年第7期食品安全监督抽检情况的通告》，在不合格产品信息当中，就包括位于郑州市经开区方中山胡辣汤航海东路格林店。
通告显示，在郑州市经开区方中山胡辣汤航海东路格林店，其销售的自制肉盒铝的残留量超标，达到432mg/kg，而国家规定的标准是≤100 mg/kg，也就是说超标了四倍。这是怎么回事呢，听听这家店的店长怎么说？
总店统一配送，难道说铝含量超标的问题和这家店并没有什么关系吗？记者随即又赶往位于郑州市顺河路上的方中山胡辣汤总店了解情况。
一个说统一配送，一个说自己操作，这究竟谁说的才是真的呢？其实啊，为了让包子油条等食品看上去蓬松酥软、色泽诱人，不少商贩在制作的过程当中都会加入一定量的泡打粉，也就是我们常说的膨松剂。
发面用到的膨松剂，一种是含铝的普通膨松剂，一种是无铝膨松剂，但无铝膨松剂的成本要比普通膨松剂高数倍。
目前河南省食药监局已经要求相关部门对涉事单位进行整改和查处。
铝超标到底啥危害？
铝是人体必需的微量元素，但过量摄入，会扰乱人体的代谢作用；可减退记忆力、抑制免疫功能及阻碍神经传导；铝与老年性痴呆症有密切关系，也影响儿童的发育和认知；此外，铝在体内积蓄会增加肾的负担，对肾脏造成伤害。
如何分辨含“铝”面制品?
1.如最常见的包子和馒头，加了含铝食品添加剂的成品，看起来比较蓬松，掰开以后看发酵的气孔，蜂窝较大；颜色会发白，个头也比较大，一捏就扁不易还原。
2.再如面条、粉丝之类的面制品，主要是看面条会不会粘连和折断，因为有的含铝添加剂有抗结的作用，添加了之后，就让面制品不容易粘连。
3. 含铝油条会膨胀的很大，颜色油黄，看起来就有点不正常，凉了以后有点发黑。这种油条不仅添加了明矾，而且用的都是问题油，如老陈油等炸出来。
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