陈皮猪脚 掌握三点，放心吃肉

通常，做炖肉菜，大家都知道要放葱姜，这是解肉毒，一定要放的。还有山楂，消食解腻，还能让肉菜很容易熟。我又放了点陈皮，加了陈皮的效果和山楂一样，也是解腻的，特别是那淡淡的陈皮香让我非常喜欢，啃起来一点都不觉得腻。另外在焯水时候，除了放葱姜酒以外，再加点醋，这也是去腥的好方法。我闷的时间长，猪脚很烂，没牙的老年人估计都能吃：） 

总结一下，做炖肉菜，我个人建议：一、焯水时加点醋，这方法尤其适合腥味重的肉类，比如猪脚，一来去腥二来也能解油腻；二、烹饪过程中加点山楂、陈皮，烹饪时间也最好长一些，有的人喜欢吃QQ的有咬劲的，所以就缩短烹饪时间。其实这是增加了脾胃的负担，还是煮的烂一些，易于消化的好。三、餐后吃粒大山楂丸，肉类尤其是猪肉，易生痰，这里的痰不仅指咳嗽所吐的有形的痰，也指体内的无形之痰，也就是指血粘度，是得富贵病的坏东西。而大山楂丸能消食解腻化痰湿。尤其是脾虚痰湿、高血脂、脂肪肝等体质的更要吃。我的大楂丸是在淘宝网购的，4块5一盒，很便宜。药店里只有同仁堂，价格较贵，不划算，反正配方都一样的，就挑便宜的买。

材料：

猪脚......2只

陈皮......1小把（不用太多，一小把足矣，有点淡淡的陈皮香就好）

山楂......10片左右

香料......少许（我放了一粒八角、一个桂皮和一片香叶，放多了会掩盖陈皮的香味）

葱姜......适量

冰糖......适量

调料：

醋......1大匙

料酒......适量

生抽......适量

老抽......适量

 做法：

 

http://www.xiaochu.cn/html/caipu/tese/duncai/2010/1015/13395.html