黄瓜凉粉

 

 

秘制黄瓜凉粉

做法

一、材料

用到了：黄瓜、绿豆淀粉

二、步骤

1、 黄瓜刨皮，我喜欢稍稍留点皮

2、 切小块

3、 料理机加少许清水

4、 打成黄瓜汁

5、 可以直接滤去渣，或者黄瓜汁放在沉淀一下

6、 取6倍于绿豆淀粉的黄瓜汁倒入绿豆淀粉，拌匀

7、 放到小锅子里

8、 大火加热，转中小火继续，用木铲不停搅拌，直到大量冒气泡，淀粉水变透明状

9、 倒到大碗里

10、 晾凉

11、 放冰箱冷藏2-3小时即可

APPLE提醒~~

1、黄瓜汁最好过滤掉渣渣哦，如果跟我一样想搁点渣渣进去，记得不要太多，会影响口感的

2、淀粉水加热的时候一定要不停的搅拌哦，直到大量冒泡

3、水（液体）跟淀粉比例我喜欢6:1，可以自己做一些调节

凉拌

一、材料

用到了：做好的黄瓜凉粉、芝麻油、白芝麻、生抽、醋、辣酱、风味豆豉、黄瓜一根

二、步骤

1、 黄瓜刨丝

2、 凉粉切小方块或者片状

3、 调汁：芝麻油、白芝麻、生抽、醋、辣酱、风味豆豉、、

4、 凉粉黄瓜搁一起

5、 倒入调料汁

6、 拌匀即可