元宵、汤圆制作妙方：
元宵：将核桃仁、金糕丁与面粉、白糖、瓜子仁一起放入盆中加入适量凉水拌成馅，再制成五分见方的馅块，放在通风处晾二十四小时。将馅块过凉水，放入糯米面中滚动，再在凉水中蘸一下放入糯米面中滚动，如此四到六次，使糯米面全都沾在馅块上，并且表面圆滑，磕碰不裂，即成元宵。
汤圆：类似包饺子，先把糯米粉加水和成团，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖，湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。
巧煮元宵、汤圆：
煮元宵：
1、防夹生
下锅前，用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
慢火煮旺片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生。
2、不粘锅
待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
3、适点冷水
每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
4、勤换沸水
沸水连续煮两三次元宵后，应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，再继续使用，元宵熟得慢，且容易夹生。
煮汤圆
1、煮汤圆要领：“沸水下，文火煮”。
2、不粘锅
为了避免汤圆粘锅，可用汤勺在锅中慢慢搅动，直到汤圆表面光滑、浮于水面，用筷子按时富有弹性即可。注意首次水沸后加入少许冷水，让汤锅中的汤水保持似滚而又不会一直大滚的状态，几分钟后汤圆煮熟即可食用。
3、去油腻
为了减少油腻，煮汤圆时可以加入少许姜片作为调料，微微的姜辣味会给软绵绵且柔滑细腻的汤圆带来更多的美味。
吃元宵、汤圆的六个健康小提示：
1、吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量
汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。如果吃汤圆和元宵，一定要相应减少主食的数量。一般来说，3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。
2、吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油
汤圆和元宵的馅料含有相当多的固态油脂。芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。一口汤圆中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂。吃3个汤圆，就相当于吃1盘炒菜的油。如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油。
3、优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆
坚果类原料营养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下，巧克力馅的营养价值最低。至于咸肉馅的汤圆，油脂更多。建议优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。
4、热吃汤圆要慢吃细嚼
糯米粉黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些；但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。如果吃汤圆，最好是热着吃，冷后更难消化。汤圆柔软，要吃得慢一点，避免烫伤，避免油脂过多难消化；要细细地嚼，以免胃里不舒服。
5、不迷信无糖汤圆
汤圆中的糯米粉可使血糖升高，不利于控制血糖。而且里面没有糖不等于少放油，那么多的饱和脂肪酸，甚至还有反式脂肪酸，也不利于控制血脂。如果担心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信无糖产品。为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。
6、控制一天中的总脂肪数量
吃汤圆的时候，要减少炒菜，多选凉拌、清炖、清炒和蒸煮等烹调方法，尽量控制一天中的总脂肪数量。红烧肉、酥点、油炸食品之类油大的东西最好改日再吃。
各位童鞋，好好陪父母制作一次汤圆哦，上桌后别忘拍照，秀一下，幸福要大家分享哦，轻舞飞扬在此祝大家元宵节快乐，全家幸福安康！！！
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