豫东的农村，中午一般都是吃面条的，最简单的汤面条，做起来很省事，适合农忙的时候;天气热的话，会做捞面条，有面条卤的那种，吃起来凉爽一些;不忙的时候，会做蒸面条或者炒面条。蒸面条好吃，但是费油、费菜，一般情况下，蒸一次面条用的油，能炒几顿菜了。
家里用的是烧柴的地锅，面条蒸好后，一掀开锅盖，那一铁锅香喷喷的面条煞是诱人!
记忆中，老妈蒸面条用的菜很简单，就是地里摘的豆角、番茄、茄子，豆角和茄子蒸的软软的，番茄只剩皮了，但是，面条被番茄汁滋润后微微泛红，香香软软的面条，我一下子吃了一大碗，农村前些年用的碗都很大的，摔不烂的那种搪瓷碗，估计得有七寸。这劲头儿，什么身材、减肥，统统靠边站!
【材料】鲜面条，茄子，角，番茄，葱，姜，植物油，盐，生抽，鸡精。
【做法】
1、准备材料，茄子切四方块儿，豆角切段儿。(菜尽量多一点，这样才好吃)
2、番茄切块儿，葱姜切一下，起油锅，油热后放入葱姜炒香。(蒸面条要适当多放点油才好吃)
3、放入豆角翻炒几下，放入茄子和番茄。
4、放入适量盐、生抽翻炒几下。
5、加入和菜齐平的水，盖盖煮开，把面条搅匀撒在菜上。
6、盖盖中火焖煮，当听到滋滋声，说明水份已经基本熬干了，开盖翻一下，让面条和菜混合均匀。
7、再盖上盖子，焖一两分钟，关火放鸡精翻匀即可。(出锅前感觉面条太干的花，可以放点熟油拌一下。)
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