我爸爸特别爱吃咸菜，比如雪菜鱿鱼，雪菜黄鱼，咸菜芋艿，每次出去吃饭，我爸爸必定会点这些，家里做饭也基本是关于咸菜的菜。我经不住好奇问爸爸：爸爸，咸菜是怎样做成的?爸爸让我找奶奶请教一下。奶奶就告诉了我腌菜是以前保存新鲜蔬菜选用的手段之一。我们全家决定最近腌一次菜，算是给我和妹妹“见识”一下。终于到了周末，爸爸买好了做腌菜的工具:三个坛子、一些雪菜、两包粗盐等。星期六早上，我一大早就大步流星地冲进厨房，在奶奶和爸爸的指导下，我把雪菜们姑娘们拿到楼顶沥干水分，晾了一上午，下午时奶奶将她们全部放在一个袋子里，带着我爸爸和妹妹一起往河埠头走去，在河岸可以看到河水很清，河中还有好多小鱼在游泳呢!一阵清风拂过，水波漾漾，旁的小花小草草摇曳着自己的身子，给人画一般的美感。正当我和妹妹在河边嬉笑打闹，陶醉于美景时，奶奶已经到了河埠头，抓出雪菜码放台阶上，然后抓了一把就浸在河水里洗了起来，在爸爸的催促下，我小心的走到河埠头靠水的这个台阶，学着奶奶的样子，也抓了一把雪菜，开始洗了起来。奶奶还告诉我，一定要把根洗开净，因为雪菜的上会附着泥土，是要重点洗的，还有根部会偶尔有腐烂的黄叶，是不能吃的。要扯下扔掉。在我和奶奶的努力下，雪菜被洗得干干净净的。到了星期天，奶奶把星期六洗好的雪菜拿到家里，但是我突然发现雪菜已经变得青黄相间了。我很纳闷，爸爸笑着解释：昨天奶奶把雪菜晾晒了一下午，晚上还把雪菜整齐地码放在塑料袋里，闷了一晚上，雪菜部分嫩叶就变黄了。奶奶拿出粗盐。我忍不住问:“爸爸，粗盐和细盐有什么区别呢?为什么腌菜要用粗盐呢？爸爸说道:细盐里面有碘，而粗盐里没有，所以粗盐来腌菜更加美味哦!我奶奶拿出坛子和一个盆子，把雪菜分成四队，拿出一队放在盆子里，洒上盐后用力地在盆子里揉搓。同时还教我：洒盐要均匀，一定要把雪菜揉透，这样盐就腌制到雪菜根茎叶中去了。奶奶揉好的雪菜让我感觉到颜色愈发深绿了，然后我奶奶细心地把雪菜整齐放进坛子中。在坛子里码放好雪菜之后，又拿出几块事先洗干净的小小的鹅卵石，让我爸爸大力压在雪菜上并且封好坛子盖。爸爸收拾卫生的时候，奶奶说：“以前没有冰箱，农产品上市时间短，所以丰收了就要想办法保存。”爸爸说：“以前生活很苦，不是天天都可以买到新鲜的菜的，所以我们宁波人腌制的雪菜就成了饭桌上的常客，就成为我们爱吃的美味和记忆。”原来，腌雪菜是这么来的。一星期后，咱们今天腌的雪菜就可以拿来炒雪菜鱿鱼吃了。我好期待下星期天我爸爸给我做雪菜炒鱿鱼。
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