调白菜猪肉馅，白菜用不用盐杀水？教你正确做法，饺子鲜嫩营养高天气越来越冷了，最怕吃饭的时候饭菜凉得快，只要饭菜一凉，就算有盘红烧肉摆在面前也觉得不香了，而且经常吃凉饭对身体也不好，所以到了冬季，尽量多做些凉得慢非常热乎的饭菜，比方说饺子就是不错的选择，可以煮可以蒸，热腾腾出锅，还没等凉下来就全部下肚了。说到饺子，很多家庭多用白菜做馅料，搭配猪肉做成白菜猪肉馅饺子，虽然很普通常见，但总是让人吃不腻，相信你也很喜欢吃。

这个馅料除了好吃，营养也很高，猪肉不用多说，营养物质很全面，白菜看着不起眼，好像很廉价的样子，其实它的营养并不低，其中维生素C、粗纤维含量很高，常吃白菜可防止维生素C缺乏症、促进肠道蠕动等作用，别小瞧了它，冬天里的白菜特别新鲜，尽可能多吃。

不过用白菜做馅料，有人觉得自己做的不够好吃，口感不好也品尝不到白菜的鲜美，这到底是怎么回事？

如果你也遇到了同样的情况，那说明在白菜的处理上方法不对，很多人处理白菜的时候，都习惯先撒盐杀水。调白菜猪肉馅，白菜用不用盐杀水？这么做确实有好处，那就是调好的馅料不怕出水，也好包了，可缺点是杀水后口感变差了，也流失了鲜味和营养，从这些方面来看，给白菜杀水不是最好的办法。

调白菜猪肉馅，别再用盐杀水！有人常做错，难怪饺子不鲜口感不好。下面我来分享一下具体做法，快来看看吧，这么做保准更加好吃，教你正确做法，饺子鲜嫩营养高。

做法如下：一棵白菜掰成一片一片，先不着急洗，把白色部位去掉，这部位留着做别的菜，然后将叶子部分留下来放进盆内，加水加盐浸泡几分钟，别看白菜挺干净，还是用淡盐水泡一下更放心，泡过后下手一片片的洗一洗，洗好后再冲洗一遍。

白菜稍微控水后，切长条再切小丁，切好后抓一把捏几下，去掉白菜内残留的水分，如果不着急的话，可以将白菜叶放一边多晾一会儿，晾干了切丁，就不怕有水了。

记得不要撒盐腌制，因为白菜叶内水分很少，保留水分更鲜嫩好吃，如果将水杀得干干净净的话，就没有白菜的鲜味。

白菜丁放进碗内，倒入食用油搅拌均匀，裹上一层油脂就不怕出水了，很多蔬菜都可以这么操作，比如韭菜，裹上油脂后一点不出水，白菜也一样。

为了避免白菜遇盐出水，所以要等到肉馅调好后，才能将白菜倒进去，那么白菜裹了油后放一边待用。

然后把猪肉剁成细腻的肉末，别带有筋膜，记得剁馅时要去掉。

肉末中加生姜末、食盐、白胡椒粉、蚝油、鸡精、生抽搅拌均匀，老抽可放可不放，一直搅拌到肉馅上劲的程度。

搅拌好后加提前熬制的花椒油，接着搅拌均匀，肉馅调好了。注意做白菜猪肉馅可以不加水，因为白菜内含有一些水分，所以肉馅加水这一步可以省去。

最后把刚裹油的白菜丁倒进肉馅内，还是朝着同一方向搅拌，一直搅拌均匀即可。

白菜猪肉馅做好了，如果饺子皮做起来比较慢，可以将馅料放进冰箱里冷藏，等饺子皮做好了，再取出来包，这样处理后更容易包。包好后开水下锅煮熟就可以了，这样做的饺子真是太好吃了，怎么都吃不够。

有人可能会说只用了白菜叶，那白菜帮怎么办？我每次都用它做醋溜白菜，酸爽下饭，你可以试试。

关于调白菜猪肉馅，你都学会了吗？记得别再用盐杀水，想要做得更加好吃，就按照上述步骤去做，快找时间做做看，保准吃了不后悔。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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