今天来做一个经典粤菜：啫啫排骨juejue，超级无敌简单，不用一滴水，肉质滑嫩有嚼劲，绝对是懒人做排骨的又一选择！
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猪肋排600g，洋葱一个，大蒜20瓣，姜片一块，葱段
淀粉，食盐，白糖，料酒，蚝油，红烧酱油，白酒
准备600g猪肋排，让老板帮你剁成小块，买回后放到水里泡出血水，去去血腥味；
感觉排骨挺干净了就开腌，放入一勺糖，一小勺盐，一大勺蚝油，一勺料酒，3勺红烧酱油，再来2大勺淀粉抓匀到粘稠的状态，放到冰箱冷藏腌制30分钟，腌久一点会更入味；
砂锅放油烧热，多放点姜片和大蒜粒，洋葱丝也不要吝啬多来点，煸炒一下让葱姜蒜的香气出来，这些配料是用来垫底的多放点把锅底铺个严严实实；
再把腌好的排骨倒进去铺平，不要堆在一起，每一块排骨都要有它的专属位置；
淋上半碗白酒，盖上锅盖中火焖个5分钟，激出排骨的香味，再转小火焖上15-20分钟，让排骨享受葱姜蒜和白酒做的汗蒸spa，时间到后看看这排骨一个个小脸红扑扑的，还蒸出了许多汤汁完全不用担心会烧糊，最后点缀点葱段，色香味俱全的啫啫排骨就可以上桌了！
关于这个排骨的发音虽然是啫喱的啫，但是发的是客家话jue的音，我第一次点菜时也读错了闹了不少笑话，为了这个可爱的名字，这道排骨一定要试试看哦！
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