新疆大盘鸡这样做，想不正宗都难！

 

想吃就吃好 

说到新疆的美食，除了烤串，应该就是大盘鸡了。大概是因为天冷，身体变得格外渴望肉食。

上周末，好吃酱和几个小伙伴外出聚餐，特意选了一家人气超旺的新疆饭馆。大盘鸡、羊肉串、烤羊排、手抓饭......所有荤菜通通点个遍。

第一个上桌的就是大盘鸡，超大的盘子让人印象深刻。虽然是满满一大盘，但不到5分钟就瓜分完了。。。最后连汤汁也拌上面，被我们几个一扫而光。

大盘鸡主要用料为鸡块和土豆块，烹饪而成。爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，最后汤中再配上面条（如果是皮带面更美味），粗中带细，美味可口！ 

自从周末吃完以后，那味道令好吃酱念念不忘。

就问，小伙伴们看完图片口水有没有流出来？

所以今天好吃酱特邀美食大厨“好好吃孙红雷”，教大家做地道的新疆大盘鸡~

快收藏起来，有时间的今晚做，没时间的周末做啊，不能错过的特色美食！

烹饪步骤

| 食材准备 |

鸡腿肉500g；洋葱1个；胡萝卜1个；

料酒4勺；酱油2勺；蚝油2勺；茴香适量；

| 具体操作步骤 |

1、处理食材。

先把鸡腿肉，洋葱，胡萝卜，土豆，青椒切块，备用；

2、焯水。

把鸡腿肉放入冷水烧沸焯水，撇去肉沫，捞出备用；

 

3、做大盘鸡。

把热油，然后放入适量冰糖，融化后，倒入焯过水的鸡腿肉，翻炒1-2分钟后，加入干辣椒，花椒，香叶，茴香，葱蒜，翻炒2-3分钟后；

4、加辅料。

再放入土豆，胡萝卜，再加入适量清水，再加入调味料酱油、蚝油、盐；

5、炖煮。

大火炖煮5分钟左右，入味；再倒入洋葱，小火收汁2-3分钟；就完成啦！

Tips：最后悄悄告诉大家皮带面的做法。

1、面粉加盐揉成面团，醒发15~20分钟。

2、把面团擀成饼状，双面抹油，折叠起来，切成等宽面段，再把面段一条条拉长。

3、锅里水开后，下面，烧开后加少些凉水，再次煮开再加凉水，第三次煮开后，就可以出锅了。捞出过凉开水，沥干。

等大盘鸡只剩汤的时候，皮带面再上场，用剩余的汤汁拌着吃。哇，不说了，快收藏起来自己品味吧~~