山药是个宝，被称为“秋季第一补”，

秋季饮食要注意滋阴养燥，同时也要强化脾胃的功能，这时候吃山药特别合适，它有“秋季第一补”的美称。

《本草纲目》记载山药能“补肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”，山药是山中之珍、食中之药，山药在滋补品中堪称至尊之物，性质极为平和，适合多吃常吃。

山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。

其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。

山药除了富含丰富的蛋白质和碳水化合物之外，还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。

此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。

更值得一提的是，山药对于女士们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。

其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。

下面教大家做一道山药玉米排骨汤，不用油炸，不用火炒，清爽解腻，又好消化，特别适合做给家人喝，美味又营养，一定要试试！

材料准备：小排骨、玉米、山药、盐、姜片、料酒、胡萝卜。

1、排骨先要洗干净；食材切好备用

2、排骨洗净，冷水下锅，加入1勺料酒、3片生姜去腥，把水烧开。将切好的排骨焯水，去掉排骨中的血水，然后捞起来；

4、锅洗净，放多水，排骨，姜片，烧开后转小火；

5、焖煮45分钟后，加入胡萝卜，玉米续煮10分钟；

6、加入山药，继续焖煮10分钟；

7、出锅前加适量盐调味即可。

注意事项：

1、首先，要想做出来色泽好看些，在削山药的时候应该注意，因为山药削皮后会变色，在水里加点醋泡着就不会变了，这样既保证了它不会被氧化，加了醋后煮出来也是相当的新鲜的哦。

2、新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里哦。

3、熬汤一定要小火慢熬，火太大很容易将汤汁耗干，同时肉质也会变老，影响口感。

4、熬汤不需要加太多的调料，那样反而会剥夺食材本身的口感，只要不是寡淡无味就可以了，喝起来反而很鲜嫩

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