中医养生讲究时令季节，而春季万物生长，阳气生发，逐渐从“秋冬养阴”过渡到了“春夏养阳”， 而且因为春属木，与肝相对应，所以在春季养生上最主要的是护肝。在饮食上，春季养肝宜多吃辛温发散的食物，宜少酸多甘，特别是这3种菜，建议中老年朋友，别太节省了，该吃就得吃。
1、 菠菜
菠菜是日常生活中常食用的蔬菜，其营养价值较高，含有丰富的维生素及矿物质，每100克菠菜中含有维生素A2900IU，维生素C约65mg，维生素E约3.7mg以及钙55mg。
菠菜中的胡萝卜素构成了视网膜的重要原料，可以保护视力，而且胡萝卜素在被人体吸收后，可以在体内转化成维生素A，维生素A可以维护上皮组织细胞的健康，促进蛋白质合成和骨骼分化，提高身体免疫力。
其中的铁元素可以起到补充体内铁元素的作用，能预防贫血的发生。菠菜中还含有丰富的粗纤维，可以促进胃肠蠕动，有利于排便，帮助消化。同时，菠菜中还含有铬和一种类似胰岛素的物质，作用和胰岛素相似，能够帮助糖尿病朋友保持血糖稳定。
不过因为菠菜中含有草酸，如果进入体内，有可能和钙相结合，最终形成草酸钙，导致肾结石的形成。所以建议在食用之前先用开水焯一下，可以最大限度地去除其中的草酸。
2、 韭菜
韭菜在日常生活中也是非常常见的，属于百合科的一种草本植物，在中医上还可以入药，适当食用韭菜，富含硫化物，蛋白质，维生素族及钙、铁、锌等多种营养成份，可以补充身体所需营养，比如韭菜含有较多的膳食纤维，而且不溶性膳食纤维较多，可以刺激胃肠道的蠕动，促进排便，改善便秘的症状。
而且韭菜中含有的硫化物及挥发性精油会散发出一种辛香的气味，可以输调肝气、增进食欲，加强消化功能。
不过韭菜虽好，也不能过多的摄入，特别是一些特殊的人群，比如消化道溃疡的患者，或者是胃肠道手术后患者，需要尽量少吃或不吃韭菜，以免造成的消化道症状。
3、 茼蒿
茼蒿也是春天比较常见的一种绿叶蔬菜，茼蒿营养丰富，含有大量的胡萝卜素、铜、钙、铁等微量元素，以及维生素、丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸等多种氨基酸等，可以补充身体所需营养，提高人体的免疫能力。
茼蒿所含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，润肠通便，预防痔疮和便秘。而且茼蒿中的钠、钾含量丰富，可以调节机体电解质平衡，起到消肿利尿的的作用。另外，茼蒿中还会由挥发性油产生一种特殊的香味，可以刺激食欲，消食开胃，改善儿童挑食，偏食的情况。
不过，茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者最好不吃，而且一次也不能吃的过多，茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，所以烹调时应注意旺火快炒，尽量把它的营养价值发挥到最大化。
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