糖尿病人吃南瓜，到底是升血糖还是降血糖？答案来了

有糖友听说吃南瓜可以降血糖，这是真的吗？实际上，南瓜真的不是降血糖的选择，如果现在还认为南瓜可以降糖的话，赶快更正一下资料库，吃南瓜是不可能降血糖的。

不仅仅是南瓜，没有吃了可以降血糖的食物，大自然中任意一种食物几乎都含碳水化合物，或多或少，它们都会让血糖有提升，只是提升的幅度是大是小，提升的程度是高是低的问题。

很多资料中会推荐高血糖或糖尿病患者食用某种食物，这些食物只是相对来说对糖友血糖影响较小，而并不是说它们能降血糖。

1、南瓜对糖友的血糖是否有利？

吃了南瓜糖友血糖上升的速度会慢一些吗？

那还得看怎么吃法了，我们平时常用“升糖指数（GI）”来代表某种食物摄入后，单位时间内对血糖影响程度的指标，升糖指数越高则说明对血糖影响较大，糖友就越不适合食用，高出GI值55可以作为较高升糖指数的食物。

糖友不适合过多食用，高出70则属于高升糖指数食物，糖友需要严格控量食用。而南瓜的GI高达72，属于高升糖指数食物，说明吃南瓜对糖友的血糖影响是需要仔细考虑的，如果吃多了南瓜，不但不能平稳血糖，反倒是让血糖哗啦啦飙升。

2、对于糖友来说南瓜还能吃吗？

当然是能吃的，南瓜虽然升糖指数较高，不过南瓜的“升糖负荷”其实不算高，升糖负荷是衡量食物摄入量多少和血糖之间关联的指标。

低升糖负荷的食物如果摄入量不多的话，即便升糖指数较高，对血糖的影响程度也是可以接受的。

糖友只要适量吃南瓜，其实是不错选择，因为南瓜有很多优点，如膳食纤维丰富，预防便秘、提高饱腹感，且矿物质种类多、维生素含量丰富，尤其是维生素A含量较高，适当吃点南瓜是利大于弊的。

由于南瓜升糖指数高，其中的碳水化合物含量也不低（100g约6.5~7g），糖友可以选择用南瓜作为主食来吃，或者用普通的粗粮饭杂粮饭混合南瓜来共同作为主食，不要单独吃较多南瓜。

比起我们平时吃的细粮，如白米饭，精白面食来说，虽然南瓜升糖指数有75之多，比起白米饭高达80以上的升糖指数也要友好多了。

南瓜配合主食一同食用还可以增加食物多样性，弥补膳食纤维损失，提高饱腹感，这样的吃法是有助稳定餐后血糖的。

的确曾经有很多网络资料的说法是：吃南瓜能降血糖，但这个说法是断章取义，南瓜适当食用对稳定血糖有益，因为它富含膳食纤维，尤其是水溶性膳食纤维果胶，还能帮助抑制部分糖分的吸收。

且南瓜中含有钴元素、维生素P等成分，它们是合成胰岛素的成分，对胰岛素的正常分泌来说也是有一定帮助的。

南瓜中的某种提纯成分对调节血糖有一定帮助，但仅仅是常规的吃南瓜，并不等同于摄入充足剂量的提纯成分，两者无法相提并论，我们还需理性看待南瓜的功效。

对于糖友来说，日常吃南瓜摄入量推荐控制在200g左右为宜，如果南瓜的摄入量超过400g则因为升糖指数高的问题，即便升糖负荷较低，它对血糖的影响也会较大，这样吃南瓜对糖友来说就是不利的效果了。

摄影|肥猫猫

摄影|肥猫猫
作者：只有营养师知道