以前听过一个教授的演讲。
他提到一件事，关于吃鸡的。
老婆生孩子，教授陪着照顾，连着照顾了十多天。
他同事们都吐槽说过半个月，他身上的肥肉会掉好几斤。
教授回来上班了。
原本以为精神状态不咋好的人，不但没瘦，反而面色红润，精神得很！
大伙问他：你这照顾月子，倒像是你在坐月子。每天睡多长时间啊？
“孩子晚上吵得很，每天也就差不多能睡2个小时。”教授如是回答。
大家伙呆了......
后来教授分析，他回想那段时间有啥不同。
唯一不同的是吃了很多鸡。老婆坐月子，每天的鸡，老婆喝鸡汤，但鸡肉尤其是鸡胸肉都留给他吃了。
教授感叹一句：蛋白质不溶于水，真正的精华都在鸡肉里了。
第1道，炒鸡胸肉
鸡胸肉是健身人士最喜欢的。
直接白煮，我可真吃不惯。
但这样炒，挺好吃。减脂又好吃，快试试！
食材：鸡胸肉，青红辣椒，姜片，葱段，大葱片。
做法：
1. 腌渍鸡胸肉。 鸡胸肉切片，放点料酒，盐，生抽，胡椒粉抓匀。接着放一些淀粉加少许一丢丢水抓匀，抓匀之后淋入一些油，抓匀。腌渍20分钟。
2. 锅里放油，把鸡胸肉炒至八成熟，乘出。
3. 油热后，放入辣椒姜蒜（除葱段），翻炒翻炒，加入点点盐。接着把鸡肉加进去，翻炒，出锅前加点生抽，撒入葱段。翻一翻就可以出锅啦。
第2道，炖鸡汤
鸡肉，用来炖汤，真挺好的。
炖汤，什么东西都不加，就加几块姜。这样炖出来好吃。汤还可以用来炒青菜或煮面条下粉丝。
鸡肉切成块，提前放点盐抓一抓，腌渍一会。接着把鸡放到锅里，用电饭锅就行。加几片姜，加水，直接按煮汤键。好了之后，撒点葱花。期间可以撇掉浮沫，这样汤色会更好看。
用电饭锅炖出的鸡块，外表不会烂，出锅时就是放下去的样子，但吃起来肉质是炖烂的口感。
我超喜欢吃这样炖出来的鸡腿。
汤，吃不完，可以用保鲜碗装起来，放冰箱。
鸡汤和包菜搭配，很好吃。
放油先炒炒包菜，大概6/7成熟，把鸡汤放进去，调个盐味就可以啦。鸡汤让包菜的清甜味发挥极致。
用鸡汤煮面条或煮粉丝也很好。
湖南人吃粉，都喜欢盖码加高汤。这鸡汤正好做高汤。
炒了香菇酱，吃面条粉丝的时候，直接盖上去。
美味哦。
第3道，辣椒鸡块
炒鸡块，用鸡腿肉最好啦。
辣椒炒鸡块，可真下饭呀！
食材：鸡腿，辣椒，姜，蒜，大葱，洋葱。
1. 鸡腿切成块之后，加入盐，料酒，姜丝先腌渍一下。鸡腿切小块一些更容易熟。还可以滴几滴柠檬汁，这样炒出来的鸡块更嫩还能有种柠檬的香味。
2. 锅里放油，把鸡块放进去炒，炒干水分，并炒香。炒到鸡块有点焦黄就差不多。
3. 把鸡块拿出来，就着锅里的油，把配菜都放进去，翻炒翻炒，加入一点点盐。接着放进鸡块，一起翻炒，出锅前加点生抽就可以啦。
第4道，鸡块炖土豆
土豆和鸡块一起，土豆特别好吃，吸满了鸡汤的土豆，啧啧....
备菜：鸡块，土豆，姜蒜，辣椒酱，葱段，香菜段。
1. 鸡块提前加盐及少许料酒腌渍20分钟。
2. 锅里放油，油热后鸡块放进去，丢几片姜，一起翻炒。炒干鸡块里的水分，炒到鸡块表面开始焦黄。炒鸡和鸭，一定要有耐心，慢慢炒，炒干水分。我还记得我第一次炒鸡，胡乱炒了几下，感觉熟了就出锅了，谁知鸡块，一咬下去，最里边的部分还是生的。
3. 鸡块炒焦黄后，就着锅里的油将土豆加进去翻炒，把姜蒜都放进去，不停翻炒，翻个一分钟，加入水，调入盐，辣椒酱，少许生抽，大火煮开，转中小火煮个10个分钟。最后开大火，开盖收汁。出锅前加入葱段，就可以出锅啦。
第5道，盐焗手撕鸡
盐焗粉只要几块钱一包，一包盐焗粉，让鸡肉换了个味道。
1个鸡腿一人份。
鸡腿1个，盐焗粉一包，姜，葱段，香菜段，辣椒。
步骤只需要三步，先腌渍，后蒸，再拌。
1. 腌渍。鸡腿先用开水洗一下，这样更容易入味和上色。洗完之后，撒入盐焗粉，给鸡腿马杀鸡，抹均匀，最后淋一些油再抹均匀，腌渍20-30分钟。
2. 蒸。在盘子底下垫上葱段和姜片，把腌渍好的鸡腿放到碗上。放入锅里蒸40分钟。 为了更容易熟，我在鸡腿上划了几刀。
3. 拌。香菜段葱段姜辣椒放到小碗里，泼油。加入少许生抽（不加也OK，一定要少加，不然太咸），淋入一些蒸鸡腿出来的汤汁。 接着把鸡腿撕成小块，把这个料汁淋上去，拌匀就OK啦。
第6道，芋头炖鸡
芋头炖鸡，芋头可比鸡好吃哦。
芋头用荔浦芋头，
一只鸡腿加鸡翅。
配菜：鸡肉，芋头，姜，葱花，盐，料酒，生抽，蚝油，白糖。
做法：
1. 鸡肉切块，抓盐和料酒腌渍20分钟。
2. 锅里烧油，把鸡块放进去炒香，同时炒干水分。 炒的时候丢几片姜进去一起翻炒，更香。
3. 鸡炒香后乘出，把油里的渣去除掉。用炒鸡的油煎一煎芋头。芋头煎至面上有点点焦就好。 这个步骤为的是芋头炖起来不会碎。 因为，煎过的芋头表面会形成一层保护膜，即使炖再久也不会碎的。
4. 把芋头和鸡块姜都放进锅里，用砂锅最好，或者用电饭锅，也可以用炒锅。 加入水，水刚好没过食材。 接着调入，生抽，蚝油和少许白糖。注意如果鸡块比较咸，生抽蚝油少加点，不然会过咸了。开大火煮开，煮开后中小火炖20分钟。接着看锅里炖汤汁，如果汤汁比较多开大火收一收汁。 出锅前撒上葱花。
芋头可太好吃啦！！
6种鸡的吃法，换口感吃...
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