很多的数据都能够直观的显示出，近几年我国癌症的患者在持续增加，致癌的原因有很多种，其中不健康的饮食、抽烟、喝酒都会导致患癌的概率。

在大家的思维中，多吃一些蔬菜，就能够为身体补充营养素，也能够远离一些疾病。但不是任何的蔬菜都能够合适大家日常食用，尤其是以下这五种蔬菜，可能含有大量的毒素，经常吃不仅会对我们的脏器产生影响，还会增加致癌的风险。

发芽的土豆

很多农村的朋友们每年都会种植大量的土豆，然后放到地窖里面供一年食用。土豆是很有营养价值的一种蔬菜，但是储存久了之后它就会发芽，发芽后会产生大量的龙葵素。这种物质会破坏我们体内的红血球，吃了这样的土豆可能会出现呼吸困难，心脏麻木等症状。

所以建议大家在吃土豆的时候，一定要看一下土豆是否已经发芽或者变绿，如果有这种情况建议大家就不要再食用了，以免对中毒，给肝脏增加负担。

没炒熟的四季豆

四季豆也是很多朋友都比较喜欢吃的一类蔬菜，它里面含有一种生物碱叫皂素，我们在烹饪的过程中，如果四季豆没有完全炒熟，皂素就会刺激我们的消化道黏膜，导致肠道出现充血的现象，甚至还会引起出血性的炎症或者肿胀。

蕨菜是很多云贵川地带的朋友们喜欢吃的一种，这种蔬菜里面含有的原蕨苷很多的，这是一种很严重的致癌物质，如果大量食用的话，会严重的影响我们身体健康，而且也会增加食道癌或者口腔癌的患病概率。

莲藕是很常见的一种蔬菜，不论是做火锅或者饺子馅儿都很美味，它的味道可口、清脆，做法又比较多样。

不过有些不良商家为了让莲藕看上去更加干净，为了激发起大家的购买欲望，会通过一些化工原料浸泡莲藕。这些化工原料浸泡完莲藕后就会残留在上面，如果我们大量食用的话，会对身体造成极严重的伤害，严重的还可能致癌。

大家在购买莲藕的时候，可以先闻一下莲藕的味道，新鲜的莲藕闻起来会有一股土腥味，而且莲藕的表皮摸起来是特别粗糙的，在莲藕节的位置还会有少量的泥沙。经过处理后的莲藕表皮是特别干净、光滑的，闻起来也会带有一些发酸或者腐臭等异味。日常我们可以通过这两个小方法来辨别莲藕是否有被后期用化工原料浸泡过。

黄花菜是很多朋友比较喜欢吃的，有些朋友还特意会去种植一些黄花菜，就是为了吃着新鲜。但新鲜的黄花菜里面含有一种物质叫秋水仙碱，这类物质会对我们的肠道产生刺激，摄入过多的话，会出现呕吐、腹泻、恶心的症状。

大家吃新鲜的黄花菜的时候，一定要将它用开水煮沸后再食用，同时也要注意不要吃太多，喜欢吃黄花菜的朋友建议大家可以吃一些干黄花菜，干黄花菜的营养是特别丰富的，而且它里面也含有大量的粗纤维，能够帮助我们降低胆固醇，也能够增加皮肤的弹性。

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