土豆的价格比较便宜，再加上它的口感比较符合大众的胃口，可以说是家家户户餐桌上的必备食物，不过你知道吗？就是我们看似不起眼的土豆，其实对于我们身体有着很好的滋补作用。土豆素有“地下苹果”的美誉，它所含有的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维和矿物质元素等等，都是人体所需的。研究显示，一个土豆的维A含量可以比得上2个胡萝卜，钾含量媲美4个香蕉，花青素含量与4个草莓相当，而维C含量更是惊人，超过了10个苹果的总和。因此，每天食用一个土豆，其营养价值实际上相当于摄取了10个苹果的营养！由此可见，土豆作为主食，其价值无法估量，堪称最经济的“营养补给站”土豆里面有我们身体所需要的氨基酸，且氨基酸的比例等同于一个鸡蛋的价值，它高于很多豆类食品中含有的蛋白质，每天吃一些不仅可以增强我们身体的免疫机能，还能够抵御疾病的入侵。土豆里面含有的维生素是极高的，尤其是维生素B和维生素C，维生素B可以帮助我们保护心脑血管的健康，而维C也能够提高自身的免疫能力，能够减少自由基对身体的威胁。对于正在减肥的朋友来说，将土豆作为主食是个明智的选择，因为土豆本身的脂肪含量低，将土豆作为主食可以提高饱腹感，还能降低碳水化合物的摄入，有助于瘦身减脂。土豆里面含有大量的纤维素，而且这种纤维素是比较柔软的，它对我们肠道不会起到任何的刺激作用，还能够加速肠道的蠕动能力，帮助我们更好的对食物进行消化和吸收。一些药理研究也表明，土豆里面含有少量的龙葵碱，这种成分可以帮助我们缓解胃酸的分泌，适当的食用一些土豆可以很好的保护肠胃。土豆的营养价值特别全面，很多买土豆的朋友都是直接挑选，但掌握以下这几个方式会让你选择土豆更加新鲜。
正常情况下，新鲜的土豆都是带有一定泥巴的，而且这些土豆也并没有通过后期过度的加工，如果我们购买的土豆表面上是特别光滑的，有水洗过的痕迹，建议大家就不要选择了，这种的土豆不便于平时保存。如果土豆发芽了，那就千万不能食用。因为发芽的土豆会在内部产生一种名为溴化溴的有毒物质，这种物质如果被人体摄入，可能导致中毒，引发头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至可能危及生命。因此，我们在购买和食用土豆时，一定要注意避免选购有发芽现象的土豆，以保证自己的健康。｜ 3. 变绿的土豆
在买土豆的时候也可以看一下土豆的颜色，如果局部地区有绿色，建议大家就不要买了，这是因为土豆在生长的过程中，导致它暴露在了泥土外面，从而改变了颜色，发绿的土豆不仅会影响口感，食用了也对我们身体会产生一定的负担。土豆是一种多功能的食材，除了作为主食或配菜外，还有许多其他妙用。土豆含有丰富的维生素C和淀粉，这些成分对皮肤有益。切薄片的生土豆可以直接敷在痘痘上，有助于减轻红肿和消炎。同时，土豆中的淀粉成分还可以淡化疤痕和痘印。科学研究表明，维生素C具有抗氧化性质，有助于促进皮肤的修复和再生过程，从而减少疤痕的形成。土豆对减轻黑眼圈也有一定效果。将薄薄的土豆片放在闭上的眼睛上休息一段时间，有助于缓解眼部疲劳和消除黑眼圈。土豆中的淀粉可以帮助收缩血管，减少眼部浮肿，而其中的维生素C则有助于提亮肤色，减轻黑眼圈。土豆含有天然的氨基酸，可以作为清洁银饰的环保方法。将土豆切成片或块，然后蘸取少许盐，用它擦拭银饰表面。土豆的天然酸性有助于去除银饰表面的氧化物，使其重新恢复光泽。
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