酸甜辣腌黄瓜无油版·脆爽酱腌黄瓜·香辣脆爽的腌黄瓜尖椒

酸甜辣腌黄瓜无油版

配料：黄瓜5斤、辣椒1斤、香菜根适量、姜适量、蒜适量、白糖1斤、红糖1斤、花椒30克、蚝油适量、生抽1斤半、老陈醋1斤半、白酒适量、老抽适量

腌制方法：

1、黄瓜洗净去瓤切段，辣椒洗净切段，香菜根洗净切段备用。

2、用盐和糖还有老抽把黄瓜腌一下，腌十个小时左右倒出水分备用，辣椒也用盐腌制一下，辣椒腌两三个小时即可，沥干水分备用。(分开腌制)

3、用2斤纯净水加入1斤红糖，1斤白糖，1.5斤生抽，加入适量蚝油，30克花椒煮开，关火放入1.5斤陈醋，晾凉备用。

4、找一个大点的容器放入腌制好的黄瓜，辣椒以及切段后的香菜根，蒜片，姜片，倒入晾凉的汤汁，撒点白酒密封，放入冰箱冷藏。

脆爽酱腌黄瓜

配料：黄瓜2根、姜1块、大蒜4瓣、小米辣3颗、干辣椒段适量、醋3勺、生抽3勺、盐5g、白糖2g、花椒适量

腌制方法：

1、黄瓜清洗干净备用，黄瓜切成细条，去掉中间的瓜囊，加入5g盐，把多余的水分腌制出来后把水分倒掉，大概腌制三个小时左右；

2、老姜，大蒜切片，小米辣切碎，将老姜蒜片小米辣拌入黄瓜中，加入醋，生抽，白糖调味；

3、另外起锅热油，放入花椒和干辣椒段将其爆香，爆香后倒入黄瓜段中一起拌匀，密封腌制一个晚上即可，随吃随取，喜欢酸一些的可以多加些醋！

香辣脆爽的腌黄瓜尖椒

配料：黄瓜1大根、酱油80克、姜3片、盐2勺、糖20克、尖椒10根、花椒一小把、老抽30克、小米椒1个、蒜8瓣

腌制方法：

1、黄瓜洗干净切滚刀，放盐抓均匀腌5个小时，或者一夜，把腌出多余的水倒干净，放太阳下晒整天晒干备用；

2、尖椒切小段，小米椒切段，蒜切瓣，姜大片备用；

3、起锅将油烧热+生抽+老抽+白糖+盐+花椒(大料喜欢的可以加入大料)烧开晾凉备用；

4、所有材料放到一起倒入熬好的料，拌均匀密封放置冰箱，1~2天就可以吃啦!