宫保虾仁
2012-10-12 12:22 发自
豆果网 浏览：1011 收藏：47
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香家常菜难度：配菜(中级)时间：10分左右
主料
虾仁适量
花生米适量
辅料
橄榄油适量
蒜片适量
盐适量 水淀粉适量
味精适量 胡椒粉适量
干辣椒段适量 料酒适量
姜片适量
葱段适量
色拉油适量 生抽适量
白糖适量 醋适量
花椒适量
制作步骤
1. 将虾仁去虾线，洗净。
2. 用料酒、盐、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制。
3. 将生抽、白糖、醋、味精、料酒、清水、淀粉兑成芡汁。
4. 锅里放色拉油，烧热，放花生米，炸熟去皮。
5. 炒锅置火上，放橄榄油烧至5成热，放入干红辣椒段、花椒炸至棕红色，捞出。
6. 放虾仁炒至断生。
7. 再下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
8. 下花生米、辣椒段，加盐和味精翻炒，烹入芡汁炒均匀即可
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