自制酱萝卜皮

    所谓“四个一”法则，就是调味料红烧汁、蒸鱼豉油、山西老陈醋按照1：1：1的比例搭配，一分钟就可以吃到酸香开胃酱萝卜。

    俗话说“秋后萝卜赛人参”“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。

  
【原材料和调味料】：

【原材料】：白萝卜1根。

【调味料】：红烧汁1勺、蒸鱼豉油1勺、山西老陈醋1勺。

【酱汁的调制过程】：

1.小碗里倒入1勺红烧汁。

2.倒入1勺蒸鱼豉油。

3.倒入1勺山西老陈醋。

4.用筷子搅拌均匀，成酱汁。

【白萝卜的清洗切片与拌制】：

1.白萝卜放在清水里，加入少量食盐。

2.用刷子把白萝卜表面刷洗干净，用清水冲洗控干水分。

3.洗净的白萝卜放在案板上，用刀把两边的萝卜蒂切掉。

4.顺着白萝卜的长度，用刀把萝卜切成厚薄均匀的片。

5.直到把整根萝卜都切成片。

6.切好的萝卜片放在碗中。

7.倒入调制好的酱汁。

8.用筷子搅拌均匀，使每一片萝卜表面都被酱汁包裹即可。

酸香开胃，红烧汁给萝卜上色，蒸鱼豉油提味去腥辣，老陈醋增添醋香味和酸味。无论是餐前小菜，还是佐粥，都是冬日餐桌必不可少