菜品口味：
酸咸主要工艺：
炖主要食材：
猪肉类所需时间：
一小时制作难度：
普通所用厨具：炒锅 砂锅
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(
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五花肉 500克
姜 五片
草果 一个
冰糖 适量
八角 八颗（小）
盐 一茶匙
老抽 三分之一汤匙
生抽 适量
料酒 一汤匙
味精 适量
这是不用炒糖色却一样好吃的方法，肥而不腻，解馋又美味。
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原料图如图所示。
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五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。 @美食天下 MeiShiChina.Com
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锅里放油煸炒肉块到微黄。
4
放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。
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放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
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放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。
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煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。@美食天下 MeiShiChina.Com
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到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。
小贴士
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用。会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话，可以减少。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。
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