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江门十大名菜
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导语：
江门美食有哪些？江门十大名菜 江门经典名菜推荐江门以其丰富多样的美食文化而闻名。当地的菜肴以新鲜海鲜和特色小吃为主，例如陈皮宴、黄鳝饭、古井烧鹅、茶山水浸鸡等等。这些美食以其独特的口味、精湛的烹饪技艺和丰富的食材而吸引了许多食客。那么下面我们就来看看江门的经典名菜推荐：
江门十大名菜
No.1 陈皮宴
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No.2 黄鳝饭
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No.3 上南烧肉
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No.4 古井烧鹅
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No.5 台山五味鹅
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No.6 马冈狗仔鹅
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No.7 双合沙姜鸡
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No.8 茶山水浸鸡
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No.9 台山乞丐鸡
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No.10 簕(lè)菜鲫鱼汤
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陈皮宴
说到陈皮大家一定会想到江门，这里是中国最大的陈皮生产基地，10多年的陈皮非常常见，甚至还有50年，60年的陈皮。俗话说，千年人参，百年陈皮。年份越长的陈皮，搞疲劳，增强抵抗力的作用更明显。看看都有哪些用陈邓皮做的美食，有陈皮炖水鸭汤、稻草肉、陈皮排骨、陈皮饼混等等。
台山黄鳝饭
台山黄鳝饭是广东江门台山的一道名菜，属于粤菜系，台山地临海滨，盛产黄鳝，再加上20世纪80年代本地物质条件还比较贫乏，喜欢研究美食的黄启能伯父，就开始对黄鳝动起了脑筋，经过不断探索研究，他发现将黄鳝和米同煲煮熟后饭更甜，黄鳝更香，于是渐渐形成台山黄鳝饭的独特制法，深受食客好评，一直流传。
上南烧肉
“上南烧肉是广东鹤山传统的地方名菜，属于粤菜系。此菜皮脆肉爽、色香味俱全。上南烧肉享此盛名，关键在于烧制方法独特，调味将五香粉、糖、盐等味料均匀擦抹在光猪身上，腌制半小时左右，此时再在光猪身上扎小洞，让味料均匀分布于皮下的深浅部位；接着，将光猪吊在用柴烧红的焗炉上，保持炉温70°C，烤90分钟后即可取出，美味的上南烧肉就此烧制完成。
古井烧鹅
古井烧鹅是广东省江门市新会区的一道广府名菜，属于粤菜系。此菜驰名中外，名扬四海，其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点，深受食客喜爱。据说，古井烧鹅是用南宋宫廷秘方制作的。与广州的烧鹅相比，古井烧鹅的皮相对较薄，焦中带点金黄，皮薄酥脆，还带有淡淡荔枝木的清香。
台山五味鹅
五味鹅是是广东省江门市台山市的一道特色名菜，属于粤菜系。此菜觉嫩滑可口，五种味道和谐地在唇齿间交融，吞罢还久久留香，最特别的是鹅骨的味道，就像新年食品脆角一样，香酥脆口，令人回味无穷。可以追溯到100年前，那时汶村和海宴两镇家家户户有饲养家鹅的习惯，由于山清水秀，田沃草肥，家鹅都长得健硕肥壮，逢年过节家家户户宰鹅祈福，久而久之，宰鹅煮鹅流行起来。
马冈狗仔鹅
“狗仔鹅”的材料中并无“狗仔”，以“狗仔”命名，是指它的烹饪方法，即以南乳等调味料按焖狗肉的方法来烹制鹅肉，其鲜美程度不亚于狗肉，故而得名。
双合沙姜鸡
双合沙姜鸡是江门鹤山市的汉族名菜,属于粤菜,主要食材是走地鸡肉、沙姜,制作难度一般。双合镇位于广东省江门市鹤山市,是中国著名的侨乡,也是中国最大的白切鸡出口基地。在烹饪过程中,加入当地特产-双和牌正宗沙姜,其味辛辣,具有祛寒健胃之功效,与鸡肉同煮,风味独特。
茶山水浸鸡
茶山水浸鸡是广东鹤山市经典的传统名菜，属于粤菜系。。“茶山水浸鸡”风味不错，一锅清汤放上几块树根（当地人叫“树仔头”），熟透的鸡肉香气扑鼻，鲜味无比。奇怪的是，鸡肉在汤里烧来烧去还是那样鲜嫩，一点也不老火，鸡肉烧不老的秘方在汤水中的“树仔头”，这是茶山特有的药材“五爪金龙”，在汤水中加进这些药材，不仅风味独特，而且鸡肉也烧不老。鸡肉好吃，除了会选择鸡种，关键的还是烹饪技术，而“五爪金龙”药材是他们的“镇山”之宝。
台山乞丐鸡
乞丐鸡的由来已久。从前有个乞丐，在路上捡到一只无人认领的鸡，时值冬天，他把一片片泥瓦砌成一个炉，炉里堆起柴火，把炉子烧得通红。乞丐把鸡连毛糊上烂泥巴，就近摘了芋头叶，把泥鸡包好，放入红炉中，将炉子上部的泥片压碎，全鸡封好。炉子凉了，乞丐把鸡掏出，芋头叶焦了，烂泥巴干硬了，乞丐把泥一剥，混粘着鸡毛成片拔下，鸡肉奇香无比。从此，乞丐鸡的做法就传开了。
煮簕菜鲫鱼汤
煮簕菜鲫鱼汤方法很简单，先将鲫鱼用油煎一煎表面，再在锅中下水下姜下豆豉，待沸腾后，下簕菜，待簕菜刚熟下盐即可。就这样，一道简单的家乡菜就此完成。吃簕菜鲫鱼汤，我们是先品尝甘苦后甜的汤，再吃香嫩的簕菜，后面再吃肉质鲜甜的鲫鱼。
江门特色小吃
江门美食有哪些？江门十大名菜 江门经典名菜推荐江门是广东省的一个城市，拥有独特的饮食文化。除了以上十大江门名菜还有一些有特殊的江门小吃：
1、双皮奶：双皮奶是江门的传统甜品，以其细腻的口感和浓郁的奶香而闻名。它由牛奶、糖和石膏粉制成，煮至凝固后，上面形成一层细腻的皮，下面有一层较厚的奶膏，因此得名"双皮奶"。
2、豉油鸡：豉油鸡是江门的特色菜之一，它是将鸡块炖煮在特制的豆豉和酱油中，使鸡肉入味鲜嫩。豉油鸡的独特之处在于选用新鲜的土鸡，搭配正宗的豆豉和酱油，烹饪出香气扑鼻、口感鲜美的菜肴。
3、江门粥：江门粥以其独特的制作方法和丰富的口味而著称。它的特点是选用优质的米和各种配料，慢慢熬煮而成，口感绵密细腻。江门粥有许多种类，包括皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、虾仁粥等，每一种都有其独特的风味。
4、江门猪脚饭：江门猪脚饭是一道传统的江门特色菜，以其浓郁的味道和丰富的配料而受到喜爱。它由煮熟的猪脚切成块状，配以米饭、卤汁和各种蔬菜，口感鲜嫩，香气四溢。
5、骨头粥：江门的骨头粥以其独特的熬煮方式而著名。它选用猪骨或牛骨，慢慢熬煮数小时，使骨髓和汤汁充分融合，形成浓郁的味道。骨头粥可以单独食用，也可搭配其他配料如肉片、蔬菜等，味道鲜美。
江门美食有哪些？江门十大名菜 江门经典名菜推荐：江门的饮食文化以其独特的口味、精湛的烹饪技艺和丰富多样的菜肴而闻名。这些菜肴代表了江门独特的风味和传统，为游客提供了品尝地方美食的机会。
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