一、食材
食材 | 用量 | 食材 | 用量 |
新鲜紫皮蒜 | 2500g | 米醋 | 2100g |
白糖 | 700g | 盐 | 50g+50g |
二、详细做法
1、新鲜大蒜5斤,把杆剪掉,根部去掉,只留1-2层蒜皮,放清水里
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2、倒50g盐,搅化后泡一夜,既能去除辛辣味,又能杀菌
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3、泡好之后要晾干表面的水分,这样可以延长保质期
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4、准备2100g米醋,放50g盐,700g白糖,把白糖和盐搅化
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5、大蒜晾干以后装进无水无油可以密封的干净罐子里
6、把糖醋汁倒进去,再加50g高度白酒,密封放在阴凉避光的地方腌1个月就可以了,腌得越久越入味
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7、成品展示
二、温馨提醒
1、由于每个人把蒜头摆放的整齐度不同,如果糖醋汁不够,继续按照米醋:糖=3:1的量调配
2、切记不要放温度太低的地方,不然容易变成腊八蒜的绿色
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