酵母菌的繁殖方式

(1)无性繁殖。分为芽殖与裂殖。

　　①芽殖。大多数酵母菌均用出芽的方式进行繁殖，称为芽殖。当环境条件适宜、生长繁殖迅速时，酵母菌出芽形成子细胞，子细胞尚未与母体分离，而又长出新的子细胞，这样就会形成成串的细胞，即假菌丝。

　　②裂殖。少数种类的酵母菌象细菌那样，以细胞横分裂的方式繁殖，称为裂殖，如裂殖酵母属（Schizosaccharomyces）。

　　(2)有性繁殖。有些酸母菌能以形成子囊孢子的方式进行有性繁殖。有性繁殖时，由两个营养细胞或两个子囊孢子形成子囊，在子囊中形成8个子囊孢子。凡具有有性繁殖产生子囊孢子的酵母菌，称为真酵母，尚未发现有性繁殖的称为假酵母。