第4节，糖类、脂质

一、糖

㈠功能：主要能源物质

㈡元素：Cn(H₂O)m，“碳水化合物”

 

㈢分类：

1．单糖：不能水解，直接被细胞吸收。例：C₆H₁₂O₆：葡萄糖、果糖、半乳糖，核糖（C₅H₁₀O₅）、脱氧核糖（C₅H₁₀O₄）

 

2．二糖：

①脱水缩合和水解

C₁₂H₂₂O₁₁（二糖）+  nH₂O               2C₆H₁₂O₆（单糖）

②分类：

植物二糖：麦芽糖→2葡萄糖；蔗糖→葡萄糖+果糖；纤维二糖→2葡萄糖

动物二糖：乳糖→葡萄糖+半乳糖

 

3．多糖：(主要存在形式)

①脱水缩合、和水解

葡萄糖（C₆H₁₂O₆）            多糖（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

 

②分类：

动物：肝（肌）糖原→葡萄糖

      提问：两种糖原是否都成分解成葡萄糖？哪种糖原分解与激素调节有关？是哪些激素？如何调节？

植物：淀粉→麦芽糖→葡萄糖；纤维素→纤维二糖→葡萄糖。哪些酶？

③功能：储能（糖原、淀粉），纤维素细胞壁组成成分，酶解法去壁。

 

二、脂质

㈠元素：C、H、O，有些脂质还有N、P。与糖相较，氧少氢多。

㈡性质：不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂。

 

㈢分类

1．脂肪

①主要储能物质。

与相同质量的多糖相比较，因为氧少氢多，所以氧化分解时，耗氧更多，产水更多，释能更多。骆驼的驼峰中储存的脂肪。

例：相同干重下的花生种子和小麦种子，萌发时哪个耗氧更多？

    物质氧化分解产生的CO2与消耗氧气的物质的量比值，叫呼吸熵。脂肪与糖哪个更高？

②绝热保温。

③缓冲和减压保护内脏。

 

2．磷脂

细胞膜的骨架，脑细胞有大量突起，磷脂含量丰富。

 

3．固醇

胆固醇：细胞膜的重要成分，人体中内还参与血液中脂质的运输。

性激素：能促进人和动物生殖器官的发育，以及生殖细胞的形成。

维生素D：促进钙磷的吸收。