一、元素:碳C,氢H,氧O;
二、地位作用:生命活动的主要能源物质,70%的生命活动;细胞和生物体的结构成分.
三、结构组成.
1.碳水化合物:
(1)Cn(H2O)m.不是氢比氧=2比1就是糖,CH2O(甲醛).
(2)脱氧核糖:C5H10O4,不是所有糖氢比氧=2:1;
(3)不是所有糖都甜,单糖、二糖一般有甜味;
(4)不是有甜味的都是糖,人造甜味剂.
2.单体:单糖.
(1)六碳糖:C6H12O6.
分类:葡萄糖:存在于动、植物中,细胞中主要能源物质;果糖:存在于植物中,提供能量;半乳糖:存在于植物中,提供能量.
(2)五碳糖:构成核酸成分.
分类:核糖C5H10O5,脱氧核糖C5H10O4.
3.二糖:
(1)C12H22O11 .
(2)分类:麦芽糖,葡萄糖+葡萄糖,存在于植物中;蔗糖,葡萄糖+果糖,存在于植物中;乳糖,葡萄糖+半乳糖存在于人和动物中.
(3)功能:水解成单糖而供能.
4.多聚体:多糖.(C6H10O5)n.生物体内的糖类绝大多数为多糖;
(1)淀粉:存在于植物中;
① 储存能量;
② 水解,→麦芽糖,→葡萄糖;
③ 消化,→麦芽糖,→葡萄糖(生命活动),→(多余葡萄糖)糖原,→脂肪;
(2)糖原:存在于人和动物中;
① 肝糖原:分解为葡萄糖,储存能量,调节血糖;
② 肌糖原:分解为乳酸,分解供能;
(3)纤维素:存在于植物中.植物细胞壁的成分,很难被消化,借助微生物.
四、分类.
1.能否被水解及水解产物多少:单糖、二糖、多糖;
2.来源和归属:
(1)动植物共有:脱氧核糖、核糖、葡萄糖.
(2)动物特有:糖原、乳糖;
(3)植物特有:蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素.
3.功能:
(1)能源物质:葡萄糖;
(2)储能物质:淀粉、糖原;
(3)结构物质:脱氧核糖、核糖、纤维素;
4.是否具有还原性:
(1)还原糖:葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖.
(2)非还原糖:淀粉、蔗糖、纤维素、糖原.
五、物质鉴定.
1.还原糖:
(1)取材:还原糖含量高、白色或近于白色的植物组织,如苹果、梨的匀浆.
(2)试剂:斐林试剂.甲: 0.1克每毫升的氢氧化钠,乙: 0.05克每毫升的硫酸铜. 1. 甲乙液等量混合;2. 50-65℃水浴加热;3. 唯一沉淀.
(3)现象:浅蓝色→棕色→砖红色沉淀.
2.淀粉:
(1)取材:马铃薯的匀浆;
(2)试剂:碘液,棕红色;
(3)现象:蓝.
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