俗话说得好：民以食为天。尤其是现在生活水平提高了，在吃的方法也就更为讲究了。
要说和过去的区别，那在当时只要是能吃饱就是最基本的要求了。而现在不光是要吃饱，而且要吃得营养，吃得健康，当然了也要好吃。
为了满足这个目的，不少人常常抽空买点好吃的来犒劳一下自己和家人，有时候还要出去搓一顿，就为了改善一下伙食。
相信不少人也发现了，近些年农家乐很火，还有些城里的饭店、餐馆也搞出了特色美食，比如一些主打柴火饭的餐馆就很多。
特别是很多人回到农村，去过农家乐，吃了柴火灶做的饭菜以后，还会发出感慨：农村的土灶做的饭菜就是要更香更好吃。
这又是为何呢？土灶炒的菜真的要好吃吗？其实这个可不是错觉，而是有依据的，概括起来主要有下面几个方面的原因。
在农村里，基本上家家户户都会有一个菜园子，而里面一年四季都会种植各种蔬菜。每天想吃什么蔬菜了，就去菜园子采摘就行。
采摘回来以后，清洗干净之后就马上开始烹饪了。所以这些蔬菜都是非常新鲜的，如此新鲜的蔬菜也就农村能吃到，这是在城里超市、菜市场买不到的。而蔬菜，自然是越新鲜越好吃。
另外还有一些肉类，像鸡蛋是自家鸡生的，而鸡鸭肉也是自己养殖的，这些自家养殖的鸡鸭肉，或者是猪肉，才是真正的土猪肉，自然味道要比饲料养殖的更好吃。
甚至就连食用油等也是自家所产的，这样食材方面就有较大的区别了。像炒蔬菜了，一般用自家煎的猪油炒的就更香，吃起来口感也要更柔软。
这一点估计有些人也发现了，像大酒店就是开大火炒菜，这样的菜肴要比自己在家里做的好吃，其中的原因之一就在于火候。
而农村的土灶，烧得都是柴火，用它们来做菜，火候就要比煤气旺得多。如此一来，大火炒菜能让菜肴更快速被炒熟，并且锁住了水分，也不会让更多菜肴的本来味道跑掉，自然菜肴就要更香，更好吃了。
像在城市里，家家户户都是用燃气灶，这些虽然方便很多。但是煤气灶的火并不是太大，菜肴慢悠悠的才会被炒熟，这样就会导致其口感和味道大打折扣。
俗话说“巧妇难为无米之炊”，可见菜肴好不好吃，还和烹饪者的手艺有很大的关系。而在农村里会用土灶做饭的，多数都是从小接触这些的，并且有着熟练的烹饪技术。
特别是那些上了年纪的人，更是炒了大半辈子的菜肴了，他们的技术很熟练，所做的菜肯定要好吃很多。可是现在很多的年轻人，多数都不怎么会炒菜。所以技术方面的差别也是很明显的，做出来的菜肴肯定也有很大的区别。
当然了，也有些人说这个是错觉，是心理作用的原因。不可忽视这一点，有些人听别人说土灶做的饭菜更香，先入为主就已经给它有了好感，在吃起来的时候也就会更偏向于给它打高分。
同时还有很多人因为从小就是吃农村土灶做的饭菜长大的，口味方面早已经习惯了，吃起来就更有好感。而有些城里人，很少吃过。
偶尔吃一次土灶做的饭菜，改变了口味，也会被它的美味所折服，自然就留下了更深刻的印象，这也是它们谈起土灶大锅炒的菜更好吃的原因之一。
总之，农村的土灶做的饭菜要更香更好吃，这些是有依据的，一方面是食材更新鲜，另外一方面就是火候的原因，还有一点就是和烹饪者的技术也有很大的关系，这三个方面的原因才是农村土灶做的饭菜更好吃的关键。
各位朋友们，对此你怎么看呢？你认为农村土灶做的饭菜更好吃，还有哪些方面的原因呢，欢迎大家留言补充！
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