文/农夫也疯狂
老话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，到了小雪节气的时候就要开始腌制咸菜了，而在大雪节气就要制作腊肉、腊鱼等辣味了。今年由于降雨偏少，再加上气温偏暖，所以农村制作腊味也有点推迟了，这个时候正在忙着制作干菜呢。由于这几天的天气很好，村里不少人都在晒萝卜条，树上挂满了切好的萝卜条。另外还有一种酷似莴笋的蔬菜，新鲜的很少人吃，晒干以后却能卖到40元一斤，在南方很多人喜欢用它来做火锅，你们吃过吗？
莴笋如今是一年四季都能吃到的蔬菜了，但是有一种长得很像莴笋的蔬菜，常被人误认为莴苣，或者是莴笋。不过它却有另外一个名字，那就是“贡菜”。这是一年生草本植物，和莴笋其实是同一个“祖先”，这也是其为什么长得和莴笋、莴苣很相似的原因所在。
在国内贡菜的栽种历史相当悠久，距今已经有2000多年的历史了。在清朝乾隆年间的时候，就开始向朝廷进贡，后来每年都要进贡，所以就得名“贡菜”了。由于贡菜吃起来清脆爽口，在口里还会发出嘎嘣脆的响声，在上世纪六十年代，周总理就形象地称它为“响菜”。后来还被入选了国宴，并且在国际上也是非常有名气。
新鲜的贡菜吃起来口感比莴苣要稍微差一点，一般很少有人吃它，都是把它晒干以后食用。所以新鲜的贡菜在市面上也不怎么值钱，一般也就是1元多钱一斤。很多 市民购买回家以后，也是用来制作成为干菜。贡菜根据产地不同，制作方法有差异，所以品质也是有不同的，自然价格方面也不一样，其中邳州的贡菜蜚声遐迩。品质好一点的一般能卖到40元一斤，优质的价格更是高达五六十元一斤，而品质差一点的也能卖到二三十元一斤。其作为一种纯天然绿色高档脱水蔬菜，不仅国内畅销，国外需求量也很大，产品远销日本、韩国、新加坡、港、澳、台等国家和地区。
据种植贡菜的农民说，一亩地的贡菜经过晒干以后，大约有500斤左右。而在市面上零售都要卖到40元左右一斤，但是依然是供不应求。原因是现在农村里多数农民都外出打工了，只有一些老人还在坚持种地。而且把新鲜的晒干成为贡菜，还是比较讲究，掌握不好方法，制作的贡菜品质就不好，自然就卖不上好价钱。
贡菜看起来价格有点小贵，但是泡发率却很高的，一斤的量可以食用很长一段时间呢。而且之所以贡菜如此受欢迎，不仅和其名气大有关，而且还有一个原因就是营养价值很高。贡菜中含有丰富的蛋白质、果胶及多种氨基酸，另外还有维生素和人体必须的钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等多种微量元素及碳水化合物。并且贡菜烹饪方法简单，食用方式多样，可烧菜、烩汤、配制多种素菜。在南方很多人就喜欢用它来煮火锅吃，可以说是经久不烂，吃起来响脆有声，爽口又提神。笔者是南方人，每次去都会点一些贡菜。
现在正是吃火锅的旺季，估计不少人在吃火锅的时候，也发现了有一种“干菜”，吃起来爽口提升，怎么煮都不影响口感，但是价格却不便宜，而它就是贡菜，在古代又名“皇帝菜”。各位网友朋友们，你们爱吃吗？（图片来源网络，侵权可删除）
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