导读：离水也能活，能跳也会爬树，1秒钟能钓8条，常年卖高价，100元1斤
鱼在生活中十分常见，在大家的印象中，鱼就应该生活在水里面，一旦离水了很快就会死掉了。不过也有一些鱼，离开水了也能存活很长一段时间，比如水稻田里很常见的泥鳅、黄鳝，还有攀鲈、鳗鲡、乌鳢、花溪鳉鱼和肺鱼等。今天笔者再给大家介绍一种南方的小型鱼，它不仅离水也能活，而且还能跳也会爬树，有经验的农民一秒钟能钓到8条，却常年卖高价，野生的能卖到100元1斤。
跳跳鱼大家认识吗？笔者之前第一次听到这种鱼，那是因为一个动画片。后来在央视的一个美食节目《舌尖上的中国》第二季中真的看到了跳跳鱼。一些经验丰富的老渔民，能在8分之1秒飞速钓起一条跳跳鱼。大家没有看错，就是八分之一秒钓一条鱼，换句话说每秒钟能钓到8条跳跳鱼。
跳跳鱼是一种小型的鱼类，又名弹涂鱼，是弹涂鱼科、弹涂鱼属的一种鱼类。这种鱼的体型较长，头稍大，侧扁，背缘平直。主要是在河口、港湾、红树林区的微淡水鱼域及沿岸浅水区的淤泥、泥沙的滩涂处活动，有时候也会进入到淡水区域活动。之所以叫它跳跳鱼，是因为这种鱼真的很擅长跳跃，它们会成群结队的跳跃、爬行，甚至还能爬到树上去活动。大家可不要担心跳跳鱼离水会死亡，因为这种鱼除了能用鳃呼吸外，还可以凭借皮肤和口腔黏膜的呼吸作用来摄取空气中的氧气。
而跳跳鱼之所以会跳跃，主要在于它有着十分发达的胸鳍，可以借助它在陆地上灵活的运动，就像人的两条腿一样，帮助它们起到爬行和跳跃的作用。而在树上时，跳跳鱼的腹鳍还能像吸盘一样，帮助它们牢牢地依附在树上。有科学家研究发现，跳跳鱼之所以要不断进化，从海洋跑到陆地上，就是为了躲避海洋生物的侵害。但是让它们想不到的是经过了几亿年的进化，跳跳鱼躲过了海洋生物的侵害，却离人类的盘中餐也更近了一步。
跳跳鱼的个头虽然很小，但是肉质却是相当鲜美，在我国的浙江、福建、广东和台湾等地区，就是很受欢迎的一种小型食用鱼，并且需求量极大。笔者通过《舌尖上的中国》看到，有些经验丰富的老渔民，一秒钟就能钓到8条跳跳鱼，可是一天也只能钓到三四斤的货。而在市面上，野生的跳跳鱼售价一直不低，一般能卖到100元一斤，并且还是供不应求。像广东人就喜欢用跳跳鱼炖汤或煲汤，可谓鲜甜可口。而日本地区更喜欢煎炸着吃。
也是因为这个原因，在过去跳跳鱼都是以野生的为主，基本没人养殖。而近些年随着跳跳鱼的需求量不断增大，所以有些人也开始养殖跳跳鱼了。这种鱼的食物链短、病害少、养殖成本低，还很耐长途运输，再加上跳跳鱼肉味鲜美，营养丰富，所以养殖的经济效益是不错的。不过人工养殖的跳跳鱼价格比野生的要便宜不少，各位网友朋友们，你们吃过跳跳鱼吗？
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