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跟我学 酸菜鱼
书楼寻踪馆
>《鱼虾海鲜》
2013.03.29
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小贴士: 1、鱼肉刚入锅时不要搅拌,因为有淀粉会混汤。待煮1分钟后淀粉包裹好鱼肉,肉片定型不易散之后方可以搅拌。 2、腌制鱼片时,因为我们是用辣椒盖腥味所以基本不用料酒。 3、辣椒油必须烧的非常热才可以浇在碗中。 4、做酸菜鱼须用鲜活的草鱼或黑鱼之类的鱼肉,这样做出来的鱼才会格外美味。
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