家里做饺子最大的好处就是饺子馅用料放心,还可以按自己喜好调味。我和妈妈都偏爱菜多肉少的饺子,所以一般我们的菜和肉比列差不多2:1。一般来说,肉的比例太少,会导致饺子口感比较柴,所以一定要放一点香油,口感就完全提升了好几个档次,吃起来非常香,汤汁饱满,口感相当润滑。另外,饺子馅的调料尽可能简单一些,放一些去腥提香的即可,我最爱胡椒粉,撒一些,很提香。
饺子馅做法:
1、韭菜洗净,切小段,放入大碗盆中。再放入绞好的猪肉馅,按自己的口味调配菜和肉比例。我个人偏爱菜肉比在2:1到3:1之间。
2、依次调入盐、白胡椒、香油,从下往上抄起拌匀即可。
自家的饺子一定要配自家的蘸料,调味品不必太多,完全依照自己的喜好即可。我喜欢的饺子蘸料:葱蒜、酱油、香油、油辣子,一两滴醋。
热腾腾的饺子,配上自家的调料,太美味啦!
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