辣得汗出来－

酸菜鱼做法：

用料：黑鱼／草鱼等各种鲜鱼片（或优质冰冻大鱼柳）；食盐，料酒，姜，白胡椒粉，生粉，酸菜，花椒，蒜头，开水，葱花

做法：

1）鱼肉片成薄片，用食盐，料酒，姜，，生粉，白胡椒粉抓匀，码味半小时；将酸菜以及里面的辣椒切成小段（亦可不切）

2）起油锅，大约7成油热时，放入蒜头，姜丝儿和花椒爆香后，将酸菜入锅，用大火煸炒7，8分钟，直至煸出发黑绿的酸菜油；

3）加大量滚水，盖上锅盖后煮沸腾，随后分批次将鱼片放入锅内，同时用筷子轻轻将鱼片滑拨散；

4）一直用大火，滚至锅再次沸腾，鱼片全呈白色，立即关火，盛出撒葱花即可！（装盘后，可以撒些白胡椒粉，味道更佳！）

（此图不够全，凑活看哈）

这一大碗，那天我一个人全都消灭了，旁边还有俩菜呐～我不叫大胃王，谁叫大胃王？不过好在俺滴晚饭一般都在5点左右就结束，所以所以，绝对木有负担哈～

鱼片儿，很嫩，入味；酸菜，微酸略咸，很提味儿；花椒，则是提香！辣椒，便是点睛。用对这三大金刚的完美组合，做出来的酸菜鱼，绝对，好吃的，没的治了

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