令人耳目一新的传统发糕——玉米发糕

原料：(6寸蛋糕模一个)

面粉200克，玉米粉100克，白糖35克，牛奶180克，发酵粉3克、豆沙馅适量

表面装饰：大枣、枸杞、葡萄干

大枣处理：

1、大枣和葡萄干提前放沸水中，洗干净，浸泡十分左右。
2、大枣取出，切掉两端。
3、小刀子纵向切开，转动刀子，将枣核切掉。
4、用剪刀将大枣一端剪成扇形，依次完成。
5、取一片大枣，卷起。
6、将其他大枣片依次卷在外，一朵大枣玫瑰就做成了。

发糕制作：

1、面粉和玉米粉混合。（比例可以由个人喜好而定，1:1也可）
2、加入白糖，发酵粉，倒入牛奶，和成面团，静置片刻。
3、将面团均分成两个，揉成光滑的面团。
4、6寸蛋糕模，内壁抹油，熟后易脱模。
5、取一个面团，擀成圆饼，将其放入蛋糕模底。
6、豆沙馅，擀成圆饼，放在中间。
7、另一个面团，擀成圆饼，放在上面。

8、将卷好的大枣玫瑰花放在做好的发糕上面，点缀洗净的葡萄干。
9、蒸锅放水，将水稍微烧热，大约保持锅内38度左右的温度，将蛋糕模放入。
10、发酵大约半小时至一小时。
11、开火，出热气开始算起，蒸30分钟。（根据大小，厚薄而定，6寸蛋糕模可以蒸30分钟）

双双唠叨：
1、大枣提前浸泡，焯水，可以使枣的外皮有韧性，不容易破损。
2、玉米面和面粉的比例随个人喜好，没必要拘泥。
3、面团和好后，可以稍醒发，也可以直接操作。
4、整形完成，将其放入蒸锅发酵，放蒸锅发酵主要是为了克服天冷的现实，如果天热，可放外面发酵。