这天气也真不省心,北方下大暴雨,城市中很多地方被淹; 而我们这边呢,在高温中煎熬,这酷暑烤得人不仅没有了食欲,就连做饭都想省了,这几天就没进厨房,哈哈。前两天进大暑,专家建议,大暑炎热,调养以清暑、健脾养胃为主,饮食最好以清淡、滋阴食品为主。
在大暑之时,所选食物要清淡,不可过于滋腻,否则极易阻碍脾胃,导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品,不仅营养丰富,而且因其常年在水中生活,性偏凉,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳,还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材,提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。
不多说了,今天的菜谱就是它啦---冬瓜老鸭汤。
【冬瓜老鸭汤】
原料:麻鸭 冬瓜 姜 蒜 枸杞 红枣 黄芪 淮山 盐 胡椒
制作:1.鸭子洗净切成大块,架锅煮水,将鸭块放入; 2. 将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出;3. 在锅中加入适量的油, 下入姜和大葱煸炒; 4. 煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒;
5. 鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞, 红枣,黄芪, 淮山; 6. 大火煮开后文火煮上三十分钟; 7. 待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块; 8. 再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味;
9. 煮好的冬瓜块层半透明状, 而鸭子汤味道鲜美。
小贴士:
1. 鸭子最好挑选麻鸭, 这样的鸭子个小而不油腻;
2. 煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水;
3. 由于鸭子的皮下脂肪都比较厚,预先将鸭子煸炒一下让它出油;
4. 煸炒过鸭肉后, 加入适量的水, 煮开后文火慢煲上三十分钟;
5. 待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入,冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。
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