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“鲈鱼的营养价值丰富,丰富的DHA元素对补脑非常有益。清蒸鲈鱼是广东的一道传统名菜,鲜美细嫩,口感顺滑。汤汁鲜香浓厚,吃起来也是回味无穷。”
主料
辅料
厨具
蒸锅
分类
鲈鱼宰杀去鳞清洗干净,沿鱼肚内将脊骨两边划开;
在鱼身两侧用刀切至肋骨,将鱼肉切开(不要断),先撒生粉后抹油;
处理好的鲈鱼皮朝上码放在盘内(姜片、陈皮洒在鱼身上),鱼身和盘子之间支上筷子(以便更好成熟);
锅内加水放好蒸屉,启动【手动】功能,水开后放入鱼盘,盖好锅盖大火定时7分钟;
功能结束后,取出鱼盘和筷子;
锅内倒油放入葱丝、蒸鱼豉油,启动【干锅炒】,锅开后淋入鱼盘内即可。
小窍门:
1. 沿鱼肚内将脊骨两边划开的时候注意不要划破背部的皮。 2. 撒生粉抹油时要抹匀。 3. 没有自动烹饪锅的朋友可以用手动煎代替干锅炒功能,有炒菜经验的人可以做得一样成功。
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清蒸鲈鱼
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