果味凤尾虾

荸荠肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。这款菜品有点小资情调，去壳的大虾配上橙味的荸荠丁，味道酸甜，口感清脆。

原料：沙虾，荸荠，淀粉。

调料：果粒橙，番茄沙司，盐。

制作方法：荸荠刨去外皮，清洗一下，切成小丁，加少量的淀粉拌匀。

放入中高温油锅炸至荸荠丁外皮发脆。锅中倒入一小碗橙汁烧开，倒入炸好的荸荠丁收汁。

沙虾去外壳，留尾巴，剥成凤尾虾。虾背开一刀，去除虾线，加盐和淀粉浆一下，放入锅中汆熟。荸荠丁放入圆摸压成墩，把汆熟的凤尾虾放在上面。

锅中加少许油，倒入番茄沙司和一小勺水熬一下浇在凤尾虾上。